解放料理創意！台南Fine Dining餐廳「無隅」迎賓　包場試營運每人3800元起

出版時間 2022/04/20

台南有新的Fine Dining餐廳了！坐落台南晶英酒店1樓的全新概念餐飲空間「無隅-Infinity」，即日起開門迎賓，試營運期間採預約包場制，每場人數最少8位、至多24位，提供個人套餐每份3800元起，未來也將滿足美食饕客各式用餐需求，推出每位1800~4800元不等的精緻菜單。

台南晶英酒店表示，作為台南餐飲服務指標，在飯店邁向第八年之際，取老子《道德經》中：「大方無隅，大器晚成」經典名句，籌備了這間「無隅」，象徵無盡延伸的料理創作力，並由台南晶英新銳主廚賴奕丞(John)掌廚，任何形式的珍饈美饌都將在此呈現，未來也將規劃系列五感藝術饗宴，包含音樂品酩饗宴、微醺下午茶餐會及藝術賞析等觸動藝文靈魂的多元活動，期待以味覺為導引，結合視、聽、嗅、觸覺，為賓客創造薰陶五感的餐宴，展演此空間的無限可能。

無隅空間採挑高設計，甫踏入即可感受尊榮氣派，陳設佈置融入四百年前航海時期熱蘭遮城（今安平古堡）與普羅民遮城（今赤崁樓）等府城意象，由專業匠師以傳統工藝方式，分別打造成仿似船隻保護層結構的書架，以及米白色系藤編織屏風；餐桌部分則別出心裁承載了開港意象，擷取船型、龍骨、橫樑元素，加上桌面的漸層藍色代表著台江內海，為座上賓營造伏案遊歷八方之感。

值得一提的是掌杓無隅的年輕主廚賴奕丞，曾遊歷新加坡知名國際五星飯店與台灣各大星級飯店，廚歷豐富的他擅長法式與歐陸料理，運用節氣時令食材，以無國界料理風格展現烹飪技法。首波春季菜單即以螢烏賊、日本生蠔、手捕扇貝、現流龍蝦、紐西蘭和羊及頂級菲力等食材，詮釋大地餽贈的春日極致風雅。承襲Fine Dining精緻餐飲的原意，除了原有的人體五感饗宴之外，更加上菜式五感「色、香、味、形、意」，運用唯美食器延伸出美感層次。