路易莎咖啡跨足餐飲，首間餐廳「初泰PIKUL」開在信義區象山站旁，合夥人超大咖，是泰國前總理差猜‧春哈旺(Chatchai Chunhawan)的孫子、泰國前副總理功‧塔帕朗西(Korn Dabbaransi)的兒子，主打正統泰國菜，邀請泰國料理大賽冠軍幫忙研發菜式，首波推出30道經典料理，路易莎董事長黃銘賢表示，這間店已經整整準備了2年半，他親赴泰國試菜，吃過2、30間餐廳後終於試出心得，才有了現在的初泰，個人最推薦的必點前三名是酥炸王子炸魚、柚子蝦拌沙拉和市場豬肉串或蝦餅。慶祝開幕，即日起點多人套餐享8折優惠，平日中午11:30至13:30另推出打拋豬(220元)/綠咖哩(240元)/椒麻雞(260元)三款商業午餐，搭配三樣小菜、飲品，贈送黑金蝦餅1塊。
泰文PIKUL是用於慶典的「小白花」，「初」字則象徵回歸泰式料理的正統風味，當初黃銘賢透過友人牽線認識了合夥人Kritapone Dabbaransi，在合夥人幫助下找到冠軍泰廚助陣，最終研發出近50道料理。首波先推出其中30道，以追求細緻、高水準料理工法呈現。例如「酥炸王子炸魚」，鮮魚入口皆無刺，是泰國御廚為不喜歡魚刺的王子剔除魚骨所做出的經典料理，消費者同樣可以大口吃，不必擔心魚刺問題，享受王子般的待遇。「柚子蝦拌沙拉」則使用大隻鮮蝦拌細嫩柚子果肉、刨椰絲，最後點綴晶瑩剔透的紅石榴，鮮甜清爽、齒留椰香。另外經典的街邊小吃「市場豬肉串」也是黃銘賢特別推薦的料理。黃銘賢說，當初他去泰國考察，發現很多泰國人的早餐就是手拎著一袋市場賣的10元豬肉串配飯，為了讓台灣人能體驗泰國當地的經典小吃，特別請主廚還原這道街邊料理，不過「品質絕不是10元的路邊攤，目前打算使用台灣在地究好豬打造精品口感」。至於台灣人最愛的蝦餅，在初泰PIKUL會吃到兩種選擇，一個是真正泰國人吃的金錢蝦餅改良版「黑金蝦餅」，利用大量新鮮蝦肉，結合竹炭粉做出真材實料的海味，一咬噴汁；另一款則是符合台灣人的喜好改良的「月亮蝦餅」，兩者內餡雖大同小異，但口感略有不同。
其他經典泰菜像是「冬蔭功海鮮湯」、「瑪莎曼咖哩雞」、「烤豬沙嗲串」等通通吃的到，值得一提的是，料理運用大量泰式香料元素，除了常見的香茅、檸檬葉、南薑外，還將班蘭葉打成汁製成烤布蕾，獨特香氣讓人齒頰留香，甚至連飲用水都帶有班蘭葉的香味，另外有別於一般人對泰國菜酸辣的印象，初泰則代入更多酸甜的元素，讓不吃辣的人也能大啖泰國美食，每道菜都能依個人口味調整辣度。裝潢則以木質家俱與鮮綠植栽裝飾，希望在更自然的狀態下，呈現正統泰菜的真實美味。目前僅提供午、晚餐，將來將會增加下午茶的選項，今年目標將在全台展店。(曾仲葳／台北報導)
