旅行，除了走訪景點、體驗在地文化外，品嘗在地美食也是旅途中不可或缺的元素之一，甚至有人會將吃美食視為旅行的主要目的。這次《蘋果新聞網》造訪了嘉義3家清晨就開始營業的人氣早場美食，邀請旅人用美食開啟一日旅程。（黃盈甄／嘉義報導）
東市場－王家祖傳本產牛雜湯
要找尋在地人氣美食，往傳統市場裡鑽準沒錯。早聽聞嘉義市東市場內有許多知名的美食，不只吸引觀光客，也是許多在地人日常生活中的必嘗美味。這次特別起了個早，清晨6點不到就驅車前往這個在地大食堂一探究竟。
此行的首要目的地，是在地友人首推的「王家祖傳本產牛雜湯」，據說只要品嘗過必會念念不忘、而且有可能晚來就吃不到，本以為清晨6點多造訪應該夠早，殊不知想的太天真，那冒著氤氳熱氣的牛雜湯大鍋前，早已排滿了熟門熟路的老饕，但還好所到的時間也還算早，只等了約20分鐘就品嘗到。
據說在地人的招牌吃法是一碗牛雜湯配上一碗白飯，但台北胃實在是沒辦法早起就吃飯，所以只點了碗牛雜湯品嘗。牛雜湯每碗150元，湯內有滿滿的牛肚、牛腸、牛筋與牛心等，雖然是大鍋煮、但每個部位仍保有各自的口感，單吃就很美味，也可沾著店家特製的醬料一起品嘗，除了牛雜，加上薑絲提味的清甜湯頭也讓人超級驚艷，而且喝不夠還可加湯呢！暗自慶幸自己起了個早，能夠用這麼幸福的滋味暖胃。牛雜湯的營業時間為早上6點到中午1點，建議想要品嘗的旅客早點起床前往。
王家祖傳本產牛雜湯
嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區13號
06:00-13:00（周一休）
東市場－袁家肉骨酥
除了暖胃的牛雜湯，這家散發陣陣迷人香氣的「袁家肉骨酥」也是造訪東市場不能錯過的美食之一，攤位上大鍋內炸的吱吱作響的肉骨酥，是香氣的來源，雖然剛品嘗完牛雜湯，還是忍不住買了一包來品嘗，老闆說，店家販售的肉骨酥除了可以用來熬湯，也可當成零嘴品嘗，剛起鍋的肉骨酥，吃起來口感酥香，使用獨門醃料醃製的肉帶點甜、卻又不會膩口，很容易讓人一口接著一口。而除了招牌的肉骨酥，店家也有販售筒仔米糕以及各式小盅湯品，其中也包含使用肉骨酥熬製的肉骨酥湯，值得一提的是每碗只要30元的銅板價就可品嘗到，最貴的龍骨髓湯也只要35元，真的太佛心。
袁家肉骨酥
嘉義市東區忠孝路光彩街東市場飲食區16號
06:00-14:00（周二休）
阿文魚粥
不只知名的東市場有許多美味的早場美食，嘉義市的巷弄中也藏有許多在地私藏的好料，這家「阿文魚粥」就是其中之一，不大的店面，一早6點多就坐滿了來品嘗美味的饕客，在當地友人的推薦下，點了碗虱目魚粥，搭配上煎的「赤赤」的海魚（每日漁獲不同，有什麼煎什麼，饕客可直接到攤位前選魚點餐），再加上一顆蔥花蛋，本以為小鳥胃的自己可能會吃不完，殊不知根本一口接著一口、吃到見底還想加碼。在地友人驕傲的說，這家他們從小吃到大的店家，使用的海魚都是當日直送漁獲，新鮮當然不在話下。
阿文魚粥
嘉義市東區延平街191號600
06:30-13:30
