健康、環保、動物友善等議題讓近年來吃素人口比例大幅增加，王品集團看好Vegan商機，首家創投公司就選擇了強調無蛋、無奶、無動物膠的「綠帶純植物烘焙」，主廚Isabella曹思蓓運用豆漿、植物奶取代牛奶；椰子油取代奶油；自然果膠取代動物性吉利丁，創作出超過70種精美甜點，像是法式水果塔、杯子旦糕、司康等等，首間實體店面開在台北民生社區，未來更希望打入超商供應鏈，目標成為「純素界星巴克」。
主廚Isabella曹思蓓，原本是五星飯店的視覺設計師，12年前看了《地球公民》記錄片後，當天就決定開始吃素，而且是不吃奶、不吃蛋，不吃一切動物製品的Vegan純素者。因為喜歡吃甜點卻發現市面上顯少有純植物製作的甜點，於是自己投入研發，「用自己的方法」製作植物性糕餅甜點。Isabella說，「其實傳統的亞洲甜點都是純素的，奶油、鮮奶油等材料都是西方外國人的玩意」，因此她利用大量植物像是南瓜、栗子、地瓜以及堅果替代，做出兼具口感與視覺的超精美甜點，希望打破大家對「素食不好吃」的刻板印象。
店內獨創的夏雪奇思，用腰果、南瓜海綿蛋糕、有機栗子等做出其中一款「栗子愛觀音」，口感綿密細緻，上頭的拉花則是由腰果做出，使用有機糖取代傳統白糖，熱量更低，營養價值更高；法式水果塔則是用濃豆漿和腰果做出仿卡士達醬，搭上椰子油製成的純植物法式塔皮，風味清爽不甜膩。其他還有繽紛杯子旦糕、經典棒旦糕、優植思康、百味手工餅乾等不同系列的純植物性糕餅與甜點，口味逾70種。
2020年Isabella和團隊贏得「王品創世代」創業投資競賽的冠軍，成為王品集團首位創投夥伴，雙方在2021年合資成立了新公司，專注線上推廣、電商經營，整體業績不受疫情影響，光是2020到2021年營業額就成長近五成，更累積不少鐵粉。為了給消費者更好的體驗，今年初Green Bakery綠帶純植物烘焙從延壽街搬到了民生東路五段，營業空間更大，內用座位更多，還邀請LV合作團隊幫忙打造五感新門店，基本消費為一款甜點加飲品，單人平均消費約250元到300元間。(曾仲葳／台北報導)
