進口牛肉漲翻天！擁有高CP值的肉品部位，預期將受到精打細算的消費者及餐飲業者關注。月前「美國肉類出口協會」推出新部位肉「後腿股肉Sirloin tip (knuckle)」，以其實惠價格與優質美味兼具，廣受美食同業青睞。台北晶華酒店近期計劃推出美食新品「晶華美牛胡椒餅」與「美牛股神壽喜燒」，透過五星主廚巧手，讓台灣在地小吃、經典日式美饌在新部位肉加持下，展現豐富創意，也提供給饕客不同的美食體驗。
美國肉協推出的新部位肉「後腿股肉」是以美牛後腿部大分切塊，位於後腿內側前端，為一塊經濟實惠且適合多樣料理的肉品，肉質上纖維較細、較柔軟，具備易於調味的特性，無論是製作爐（燻）烤牛肉或以燉煮方式料理，都能表現出極佳效果。
美國肉協表示，後腿股肉適合餐飲商品化的特性有三：1.適用於切成1片大小或1/2片縱向對切的爐（燻）烤牛肉；2.分割以三等份為基準，股心肉用作燻烤牛肉、塔塔基、牛排等，外股肉用為炸牛排、烤肉等，側肉塊用為咖哩、紅燒等；3.可用於零售及不同調理食品組合，衡量作業性及商品管理做多樣性變化，如火鍋類的涮薄片等。
繼2009年和美國肉協合作推出「厚肩胛梅花捲」壽喜燒吃到飽，造成市場熱烈迴響後， 台北晶華酒店特別於2021歲末，透過壽喜燒醬煮的料理方式，詮釋後腿股肉的鮮甜特色。經過三燔本家團隊反覆測試，發現自美國空運來台的冷藏頂級(prime)後腿股肉，以精切出0.98mm黃金比例厚度時口感最佳，搭配比臉頰還大的完整切面，油花纖細、肉質紅潤，舖盤上桌即是視覺的享受，入口肉香更是誘人！2021/12/10(五)至12/30 (四)期間，台北晶華三燔本家將推出「美牛股神壽喜燒吃到飽」優惠，原價每人1280元+10%，新品上市享嘗鮮價1080元，晶華會APP會員週一至週四只要980元（須加一成服務費），可享用後腿股肉片無限續盤！（田欣雲／台北報導）
