不是只有衣服要換季，甜品也要換新衣。時序入秋，台南晶英酒店台、法兩位點心房主廚大展身手，替1樓外賣中心販售的甜點品項設計新一季「食」髦秋裝。網美最愛拍照甜品「胖卡龍」，加入經典調酒元素，變成大人版「微醺胖卡龍」，繽紛浮誇的外型超吸睛；另一款人氣小點可麗露，搭配主廚特製風味果醬，化身為「果醬可麗露」，美味更升級。
去年初次登場的韓式胖卡龍，突破傳統馬卡龍框架的浮誇造型與蛋白襯裙中滿溢的美味餡料，上市以來話題不斷，也躍身為社群媒體拍照寵兒。擁有15年烘焙經歷、多次榮獲「全國農糧署特色米糧」烘焙優勝的點心房主廚廖楷平，首次以經典調酒為靈感，搭配網美最愛「胖卡龍」，不只顏色繽紛，造型吸睛，酒精版的「微醺胖卡龍」連味道也顛覆想像。
「微醺胖卡龍」的誕生源起其實與疫情有關，政府發布疫情警戒以來，酒店內的水晶廊酒吧仍未開放營業，不少粉絲們心心念念，盼望酒吧可以早日復業。於是點心房主廚廖楷平攜手水晶廊調酒師戴政揚，打破常規，直接把經典調酒元素灌注到胖卡龍裡，將食材重新排列組合，找尋最契合的口味，重現酒吧的小酌情懷，設計出6款酒精版「微醺胖卡龍」， 包含藍色夏威夷、莫西多、柯夢波丹等6款調酒化身為精緻甜品。
大人系「微醺胖卡龍」首推超夢幻的「藍色夏威夷」，選用鳳梨結合藍柑橘酒，甜中帶苦，綜合果酸香味，海洋風的淺藍色貝殼造型和銀色脆片，勾勒出一片美麗寬廣的夏威夷沙灘意境，帶來視覺味覺的雙重享受。另外還有柳橙果醬結合君度香橙酒的萬人迷「邁泰」、靈感源於古巴消暑調酒，傳承南美洲奔放熱情的「莫西多」、 內餡添加卡魯哇香甜酒及濃縮咖啡等食材，強烈酒氣中有溫柔甜味的「白色俄羅斯」，還有酒吧撩妹必點的「柯夢波丹」、椰子酒融入酸甜調酒凍製成「椰林風情」。 「微醺胖卡龍」單顆嘗鮮價150元，4入520元，還有6入720元的精品級盒裝，
另一款源自法國南部波爾多的人氣小點可麗露，相信許多民眾都不陌生。外觀色澤烘烤到恰如其分，香脆的外表搭配內層柔軟Q彈的口感，還帶有濃厚焦糖香氣，是經典不敗的萬人迷甜品。
台南晶英酒店法籍行政西點主廚羅倫發揮創意在古銅色的可麗露頂部，抹上一層自製手工酸甜果醬。為了兼顧健康，主廚嚴選新鮮水果悉心慢火熬煮來突顯果物自身香而不膩的氣味，並特別減糖，製成奇異果、鳳梨、藍莓以及玫瑰4種口味。 「果醬可麗露」1組內含3個，售價160元；也有4種口味全包的送禮精裝版，內含16個「果醬可麗露」，售價780元。2款換上秋裝的甜品系列，即日起在酒店1樓外賣中心及網路商城同步販售。(陳韻萍／台北報導)
