疫情趨緩，在內用解禁宣布的當下，第一時間想到的便是這間曾經造訪過，但卻一直沒機會品嘗其餐點的苗栗苑裡海邊祕境餐廳「心雕灶咖」，而這裡同時也是藝文展覽空間「心雕居」的所在地。
灶咖主人陳薈茗說，「心雕灶咖」的餐點，全都是自已與員工親手製作，有別於一般的餐飲空間，心雕灶咖的餐食強調的是無油煙、低負擔及少調味，所有的餐點皆是使用烹飪料理機與蒸氣烤爐製作，在食材方面除了與友善小農合作外，鄰近苑裡海邊的灶咖，也有許多海鮮招牌料理。
陳薈茗表示，因為家族從事海鮮冷凍宅配，所以能夠取得新鮮且好品質的海鮮供灶咖使用，像是「海鮮披薩」就大器的鋪滿新鮮的蝦與透抽等，再加上友善栽種的蔬菜與手工揉製的餅皮，是店內的人氣料理，另外還有「鯊魚餅披薩」、烤透抽、烤魚等，也都是相當受歡迎的海鮮菜品。
另外，值得一提的是，雖然園區空間廣闊，但為了提供消費者安心的空間，灶咖目前採取「謹慎預約制」，只有事先預約的旅客可以入內，不開放一般參觀、或臨時造訪。我們造訪當天，看見有1、2組臨時前來的遊客詢問是否能入內用餐，但因為備料及餐廳規範，灶咖還是只能跟客人說抱歉。
我好奇的詢問薈茗，如果客人不用餐，只是入內喝杯咖啡，也一樣不接受臨時接待嗎？薈茗笑著說，「是的，所有入內的客人都要事先預約」。薈茗強調，其實並非是想把灶咖弄的好像很難以「親近」，「有客人來我們心裡都很歡迎，只是我們希望每一個走進這個空間的人，都可以真正感受這片土地帶來的能量，而不是匆匆一撇或只是想來拍照打卡，而是能夠真正靜下心來，好好吃一頓飯」。
薈茗說，灶咖的客人大多是熟客，都是為了享受這個環境與餐點帶來的美好而選擇一再造訪，所以即便是因為疫情期間，灶咖的餐點選項變少、預約規範變得更嚴格，甚至是室內空間為因應疫情改為開窗且沒有空調，大家都還是能甘之如飴的接受。
造訪灶咖的那天，因為真的太久沒有感受在外用餐的美好，所以選擇不待在室內，而是在戶外大樹下的餐桌用餐，夏日中午雖然有熱情的陽光，但在樹蔭下卻一點也不感覺悶熱，或許是因為鄰近海邊，用餐時不斷有微風吹來，反倒相當愜意、舒適。
另外，也建議大家，用完餐完後不妨可隨意的在園區內走走，欣賞藝術品，或是沿著餐廳左後方通往海邊的秘徑，到海邊看看海、聽聽浪，感受日常生活的美好。（黃盈甄／苗栗報導）
心雕居／心雕灶咖
地址：苗栗縣苑裡鎮西平里出水號64號
營業時間：10:00-18:00（周二、周三公休）
預約：037-867-339
