第三代老闆低調不願受訪，但他透露，他們的肉圓好吃沒有什麼秘訣，就是把品質顧好就對了。鮮明攝
獲得《臺北臺中米其林指南2021》必比登推介的台中肉員，位於台中市復興路三段，是一家有80年歷史的老店，店內只賣肉圓、冬粉湯、魚丸湯3項，每天上午10時30分剛開門，就吸引老饕排隊。忠實顧客陳先生說，台中肉員的特色就在於皮Q、肉紮實，「是台中最好吃的肉圓！」
台中肉員位於復興路三段靠近台中路口，已有80多年歷史，目前已是第三代經營，店面寬寬敞明淨，幾乎每個老台中人都吃過，每天早上10點30分一開門，一直到晚上8點才打烊，中間沒有休息，客人川流不息。目前因疫情店家仍未開放內用，但上午一開門就吸引不少客人排隊外帶。
台中肉員每天早上一開門營業，就吸引顧客排隊購買。鮮明攝
店內只賣3種小吃，分別是每顆40元的肉圓、30元的冬粉湯及30元的魚丸湯，一般客人習慣點一顆肉圓加一碗冬粉湯，或一顆肉圓加一碗魚丸湯，食量大的就再加一顆肉圓，一餐最多110元內搞定。
陳姓顧客說，肉圓好吃就在外皮，一定要皮Q才好吃，不要軟軟的吃起來沒口感，而台中肉員的特色就在於肉塊結實，皮真的很Q，他每次來都會吃肉圓和冬粉湯，從小吃到大，已吃了20年，「我沒吃過台中有比這家更好吃的肉圓！」
台中肉員好吃的秘訣在皮Q、肉塊紮實。鮮明攝
張姓顧客則說，台中肉員已吃了30年，自己家住太平，每次來市區經過都會買，覺得皮Q、肉塊夠味。另名女顧客則說，覺得搭配肉圓的辣醬很對味，肉也比其他家來得紮實。
第三代老闆低調不願受訪，但他透露，他們的肉圓外皮是以在來米粉及番薯粉調製，內餡則為後腿肉，加上五香、油葱等配料，放進鍋內低溫油炸，「好吃沒有什麼秘訣，就是把品質顧好就對了！」（地方中心鮮明／台中報導）
獲得米其林必比登推介的台中肉員，在台中南區已開了80年。 鮮明攝
