台南晶英新推松露、威尼斯生吐司　配3款純手工抹醬盡顯法式風情

出版時間 2021/07/29

台南晶英酒店與統一集團合作，以冠軍「極光奶油」製作法式「松露生吐司」，及以浪漫水都為靈感的「威尼斯生吐司」兩款異國風味商品，搭配3款純手工巧克力鴨肝、味噌焦糖與栗子奶油的「濃、醇、厚」抹醬，在日式烘焙基礎下注入歐式靈魂。法式生吐司兩入裝嘗鮮價160元，另提供整條販售250元起，手工抹醬組3入售價180元，8月2日起於台南晶英一樓外賣中心及網路商城同步開賣，凡取貨兩天前於網路商城預購再享8折優惠()。

「生吐司」一詞源自日本的，強調麵包出爐後不需回烤，即能品嘗其最原始的美味，製作過程採用低溫發酵，將黃金比例的湯種麵糰靜置一宿等待熟成，過程達到充分鎖水與保濕，經烘焙後口感蓬鬆、質地柔細，是台南晶英法籍西點行政主廚羅倫及統一文世成師傅經過多次交流，激盪出全新獨到風味。

首款松露生吐司特以世界冠軍「極光奶油」融合法餐經典松露，撥開吐司立刻能感受到清爽不油膩的奶香與松露獨特的氣味；另款匯集義大利飲食精神的威尼斯生吐司，製作時在麵糰中添入羅勒及橄欖油增添香氣，透過紫薯粉將雪白的麵包體染成淺紫色，最後再用乳酪丁、核桃提升咀嚼時的層次感。

另外，主廚羅倫首次嘗試製作3款純手工「濃、醇、厚」抹醬：巧克力鴨肝醬以大人味的煙燻巧克力結合濃郁鴨肝醬，再倒入松露油收尾，大幅提升質感；味噌焦糖醬迎合現代人追求健康、不過分甜膩的口味，特以味噌發酵後的特殊香氣揉進金黃焦糖裡，鹹中帶甜；栗子奶油醬則是將栗子醬與奶油拌至濃稠滑順，清甜的堅果香在海鹽點綴下更顯突出。

台南晶英酒店一樓外賣中心於8月2日起推出全新面貌「法式生吐司」，優惠組合「生吐司兩入裝搭配抹醬組」原價340元，特價280元，單條生吐司加抹醬組350元起，詳洽台南晶英酒店。（田欣雲／台北報導）

相關資訊：