嘉義市林聰明砂鍋魚頭已經馳名中外，在同一條街尾上，相距不到百米的品安豆花也有高知名度。不少遊客嘗完砂鍋魚頭後，必到品安吃碗清爽的豆花解膩。不過新冠疫情來襲，三級警戒延長到7月26日，就連微解封也無法開放內用，業者陳品安說，顧客只能外帶，初估每天流失客源有7成，營業損失約15000元，目前每天仍開店繼續苦撐，盼疫情早日解除。
陳品安說，從5月中防疫升三級以來，冰品只能外帶，加上幾乎沒有外地遊客，1天流失客源高達7成，每天損失約15000元，大家都在苦撐；好在去年底有申請到100萬的免息紓困，分5年攤還，但因疫情以來的虧損，還是很吃力的硬撐。期盼疫情早日解除，讓員工能恢復上班，大家能過著正常日子。
回憶品安豆花開店花絮，陳品安的父親陳信谷靦腆的說，7年前決定開豆花店，到處通知親友和鄰居，結果到了開店前夕，豆漿始終無法凝結成為豆花，家人急到抱頭痛哭，正巧友人來訪，得知他們希望水質更加純淨，捨棄平常用的開水，花大錢安裝逆滲透設備，結果將水中礦物質給過濾光，難怪豆花無法凝結。 陳信谷說，還好朋友提點解惑，最後一刻終於做出豆花。
手持招牌路口攬客 鄰近林聰明砂鍋魚頭
開店後卻又面臨「不成市集」，除了離文化路最近的林聰明砂鍋魚頭有知名外，中間十多間店面幾乎都關著，很少遊客會往中正路後端走。陳信谷為了攬客，製作了招牌，每天拿著比人高的招牌，到文化路和中正路口，招攬客人:「好吃的豆花，請往裡面走」，這樣叫賣了1年多；陳信谷風雨無阻、日曬雨淋，就是盼把營養健康的豆花跟大眾分享。
皇天不負苦心人，凡吃過品安豆花的民眾大都會再度回流。立委王美惠還是市議員時，每天傍晚騎著機車來吃碗品安豆花，開心地說消暑又療癒。而品安豆花店名由來，也有段趣聞。篤信媽祖的陳家人，找了算命師命名數十個名字，一一拿到媽祖神像前擲筊（博杯），但都無杯，連爸爸和哥哥的名字都博杯，還是沒杯。
父親陳信谷想起小時候幫小兒子算命，算命師說品安有當縣長的命格，靈機一動就用品安擲筊，連續三個聖筊，因此豆花店就命名「品安豆花」。
品安豆花創辦人陳信谷（60歲），大學讀的是觀光休閒，他擔任公務員30年，提早在52歲那年退休，因為喜歡美食，就參加烘焙班，烘焙老師其中一堂豆花課，讓長期自已煮豆漿的陳信谷迷上豆花，先後跟三位老師學藝後，注重養生和健康概念的他，不想用傳統豆花要加熟石膏的做法，研發出純天然的豆花。
顧客的味覺是很敏感，天然的品安豆花，吃過的客人口耳相傳，讓品安豆花聲名大噪，生意興隆；陳品安的哥哥陳品棋（34歲）唸土木工程，原本在工地當主任，陳品安大學讀餐飲，父親把兩個兒子叫回家幫忙。
兩兄弟早上在自家工廠煮豆漿和豆花等材料，平常日中午開始營業，假日提早到11點。陳品安說，由於生意愈來愈好，他們每年都會研發新產品，讓顧客嚐鮮。江小姐對品安豆花讚不絕口，加上店面採台灣復古風格，騎樓有著兩個超大電扇，頭頂還有兩座復古吊扇，讓顧客覺得很有古早味，加上整潔的環境，看到店家就感覺暑氣全消。
品安豆花有口感極佳，林聰明砂鍋魚頭二代老闆林佳慧，也是品安豆花的常客，她稱讚陳品安很認真用心，在豆花的創意上總會令人驚喜，例如豆花冰淇淋，全國獨一無二的口感，吃了很銷魂。
豆花像火鍋有不同的湯底，搭配豆花的湯底就有焦糖、豆漿、紅豆湯、檸檬焦糖四種可以選擇，除了豆漿豆花以外還有傳統糖水豆花、檸檬豆花、紅豆湯豆花、及雪綿冰等多種口味，食材都是當天手工製作，據說，有不少日本客人慕名而來，因此店內還備有日文版的菜單。
陳品安說，豆花是向台南60年老師傅學習技術，此外，在製作過程的用料更是格外用心，要做出健康美味的豆花，自己敢吃愛吃才能賣給客人，一般來說豆花必須添加凝固劑才能定型，所謂的凝固劑通常是使用石膏，而品安的豆花是用天然葛鬱金粉。
陳品安說，他們家的豆花是使用長得很像薑的天然植物葛鬱金磨製而成的粉，葛鬱金粉具黏性，有豐富澱粉，能勾芡調味或是加入其他產品製成滑嫩軟Q食品，堪稱最古早的太白粉。因為從採收、剝皮洗淨、攪打、搓洗、曬乾到製成粉，做工太繁雜，產生的粉量也不多，更顯得格外珍貴；此外，煮豆漿的溫度也要控制的很好。
光看圖卡介紹的豆花產品琳瑯滿目，林姓顧客說，吃了品安豆花真的讓人驚艷；品安豆花有綿密的屏東紅豆與焦糖小珍珠，加上店家自行研發的「豆花冰淇淋」，製作方式結合了義式冰淇淋的滑順口感與傳統台式把噗冰的紮實，非常濃郁的豆香味，吃一口豆花冰淇淋會讓人忍不住「哇出聲來！」。
融化後就成了濃郁版的豆漿湯底，店家還提供燕麥豆漿及黑糖漿，讓顧客可以先吃原味之後再淋上豆漿、黑糖漿，一次享用三種的創意吃法，讓吃豆花成了一種創意甜品。
陳品安說，夏天最熱門的店裡招牌之一的「檸檬豆花」，選自屏東檸檬所製作的原汁搭配糖水，酸酸甜甜的非常清爽消暑，可以吃原味不加料，享受最純粹味道。
喜歡有嚼勁口感的話，推薦加珍珠、地瓜芋圓。芋圓選用大甲芋頭，地瓜圓選自水林地瓜，還有傳統豆花必搭配的小珍珠，QQ軟軟的帶點咬勁。
原本經營服飾店的母親盧姿伶，改行到店裡幫忙，豆花店成了家族企業，兩兄弟忙於豆花生意沒空交女友，父母親笑著說：「我們家的豆花，料好實在，這兩個兒子也貨真價實，能吃苦耐勞，有責任感」，歡迎喜愛豆花的賢淑女子當媳婦喔。（地方中心徐彩媚／嘉義報導）
店家資訊：
電話：05-228-0689
地址：嘉義市東區中正路335號
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