香港人喜歡吃日本海鮮，不過因為疫情沒辦法去日本，只好買回家吃。近來最多人搶購的一定是盒裝日本即食生蠔，以最常見的500克包裝為例，價錢從港幣170-260元（約台幣632-966元）不等，從網路、食材批發店，甚至市場都在賣，愈來愈多人買，也導致不少人買不到，要提前三至四日預訂。「平均每星期賣一千盒，主要因為方便，不用開殼，一打開便可即食。」海鮮外送店抵鮮餸老闆黎生笑說。
平常吃的日本生蠔，不是急凍就是原隻連殼，這些生蠔就方便得多。日本漁民捕獲生蠔後，在24小時內剝殼、消毒和包裝，所以生食沒問題。「從開殼到入盒，須經過48小時紫外光，並在養在無菌水裡，處於無菌狀態才能入盒，不放任何防腐劑，所以食用期較短，大約只有三天。」日本食材供應商Zen Foods助理經理Gary說。
吃法方便，但起初在香港並未流行，因此賣得頗貴，一盒差不多港幣300元（約台幣1115元），到現在四處都有人賣，才愈賣愈便宜，平均一盒港幣200元（約台幣743元）就買得到。「跟有殼的日本生蠔比較，一隻平均賣40多元（約台幣148元），這些一盒有20多隻，划算很多。」大埔街市陳沛海鮮老闆Kevin說。
市場上之所以這麼多貨，因為現在是日本生蠔盛產的季節，加上疫情影響銷路，當地供應商便開始大量出口到香港。即食生蠔屬於真蠔的品種，香港人熟悉的廣島蠔和熊本蠔也都屬真蠔，體型較細小但蠔肉渾圓，吃起來清甜爽口。
常見的幾個即食生蠔品牌，每個的味道都有些不同，有的較爽口，有的較韌，也有的蠔味較重。當中最受歡迎的，是產自播磨灘的生蠔，因為它最早引進香港，所以大家爭著買。這款即食生蠔在日本樂天是熱賣商品，生蠔在日本瀨戶內海播磨灘的室津漁場，養殖至少兩三年，那裡的水質出了名的好，產出的生蠔更被譽為海中的牛奶。「盛產期從二月到五月，要吃便要把握時間。」Gary解釋。
這些日本即食生蠔，紅到連香港的高級日本料理店如Ginza Iwa的日籍大廚本山太一郎都會用。記者買齊坊間最常見的四個牌子給他試吃。他指出四款的味道很接近，大致上都軟滑，只是有的較韌，有的較爽口，有的銅味較重。不過如果要選一款，他覺得播磨灘產的最好吃。「以前我一向用自己開殼的生蠔，但品質不穩定，這些即食生蠔一定沒問題，全部優質的都放進去，加上成本可以接受，所以現在都會用它來做前菜。」不過，他建議吃生蠔前，最好先用水清洗，然後用過個熱水，對半切，最後加些辣蘿蔔泥、蔥花和酸的醬汁來吃。這做法不但令味道更有層次感，更重要的是將生蠔煮至半生熟才給客人，會吃得較安全。
「畢竟是生冷食物，購買時最重要的就是注意食用日期，還有看看泡生蠔的水夠不夠清。如果不夠清，就是代表放久了。」抵鮮餸老闆黎生說。
香港高等教育科技學院食品與健康科學系副教授方麗影博士，看過這些即食生蠔的相片後，表示「它有完整的包裝，加上用水浸住生蠔，也寫清楚食用有效日期，我覺得值得信任。但不可以說百分之百沒風險，很多時候消費者購買這些即食生蠔，風險除了看包裝的完整與否，另外也要看購買時的冷藏溫度是否足夠。尤其是現在天氣開始潮濕和回暖，如果長期將即食生蠔放在溫度較高的環境，保存期可能會縮短或間接污染。消費者也要因應自己的腸胃，如果較易敏感，或者吃了生的食物而有些不適，都有機會導致腹瀉。這樣就盡量不要購買。」（《飲食男女》etw.hk／提供）
Zen Foods Co. Ltd
抵鮮餸
地址：長沙灣東京街56號地下
電話：6449 8913
營業時間：2pm-7pm
陳沛海鮮
地址：大埔墟街市及熟食中心
電話：63337176
營業時間：9:30am-8:30pm
Ginza Iwa
地址：銅鑼灣駱克道459-461號The L.Square 17樓
電話：2804 2004
營業時間：星期一至六6pm-11pm
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