薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚可去腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小吃叫薑糖，薑味辛辣，口感有嚼勁，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產，手工製的，絕無僅有，全因製作工序繁複。
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自製薑糖的店舖，第二代店主Jason指出，薑糖是整間店最難做的產品，而且利潤很少，笑言曾想過不賣了，不過時不時就有客人會過來購買，有人捧場，就繼續保留製作。
製作薑糖，每次都得用上40~50斤味道較溫和的粉薑，加上麥芽糖、玉米糖漿、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時4小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿煮滾時，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上護目鏡及手套保護自己，以免燙傷。
攪拌到後來，糖漿愈來愈重，更得要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裡，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指著地上那兩塊紙板，「看看地上的那些紙板，就是會噴到這麼遠。」
煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿在來米粉的盤子上，然後將糖漿鋪平，再放到架上放涼，等到隔天早上，就切割成粒狀入盒，分別包成3盎司港幣30元(約台幣元)及8盎司港幣60元(約台幣元)兩款包裝販售。
一盒盒薑糖，樸實不花俏。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感Q彈細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。
其奧
香港元朗大馬路36號
（《飲食男女》etw.hk／提供）
想看《飲食男女TW》現在就點我
元朗其奧製作的薑糖外表樸實，吃下去口感Q彈有嚼勁，薑味濃厚。《飲食男女》etw.hk提供
