在香港有37年歷史的順香園餅家，多年來都是批發唐餅的名店，一向以蜜糖馬仔聞名，但在這兒，還有一款懷舊的南乳燒餅，也很受顧客歡迎。
順香園餅家負責人馬先生表示，南乳燒餅是他自己取的名字，這款餅其實源於新界：「新界通常稱它企爐餅，因為它很薄，如果不站在旁邊看好火候，便很容易烤焦。」翻查資料，企爐餅以往是水上人的嫁女餅，在北區老餅家如新金寶才有售，新金寶結業後，應該就只剩下順香園有了。
它看似放大版的雞仔餅，但其實做法有分別。馬先生：「大部分雞仔餅是模具倒模而成，而燒餅是人手做。」材料亦有不同，南乳燒餅的餡料材料有花生、椰子粉、豆腐乳、糕粉、豬油等。
每10斤餡料，會加兩大塊豆腐乳，用麵粉糰包餡料後，搓成大餅形狀，再刷一點蛋漿，撒上芝麻粒，在表面刮兩條痕，讓空氣排走，便可以放進烤箱15分鐘。由於師傅有幾十年經驗，現在就算不站在爐邊顧火，燒餅也可以烤出金黃色來。
燒餅整體偏結實，外層鬆脆，餡料口感Q彈有嚼勁，鹹香跟甜味相互交錯。南乳燒餅售價親民，兩個只賣港幣5.5元(約台幣20元)，馬先生說：「我們好幾年沒有調整價錢，因為大環境不是很好，所以賣便宜一點。」
售價便宜，味道好，難怪熟客不絕，居住於沙田區的熟客陸小姐說：「我女兒喜歡吃，如果順路，經過便會多買一點，經濟實惠又划算。」每天批發加零售，可賣出超過1200個，成績非常好。
生意雖好，但老闆跟師傅們中就會慢慢變老。馬先生指偶然會閃過退休念頭：「我們拍檔年紀都大了，現在能做就做。」但他也坦言誰願放手﹕「我們當然不捨得，幾十年的感情，所以我們這個年紀仍然撐著。」
順香園餅家
香港火炭山尾街23-25號宇宙工業中心4樓B座
（《飲食男女》etw.hk／提供）
想看《飲食男女TW》現在就點我
順香園的南乳燒餅2個售價港幣5.5元，約台幣20元，價格平實。《飲食男女》etw.hk提供
