來自法國的干邑白蘭地最受消費者歡迎，當地政府對於干邑白蘭地的生產與釀造規定相當嚴格。周頌德攝
白蘭地是使用水果作為原料，經過壓汁後發酵、蒸餾的一種烈酒，其中以來自法國的干邑白蘭地最受消費者歡迎，當地政府對於干邑白蘭地的生產與釀造規定相當嚴格，90%的葡萄必須是Ugni Blanc、Folle Blanche或Colombard葡萄，經銅製蒸餾器雙重蒸餾，並使用法國橡木桶陳放2年以上，才可稱為干邑白蘭地。
干邑白蘭地依據當地法規的分級方式，目前市面上最常見的有四個等級，其中V.S.（Very Special）及V.S.O.P.（Very Superior Old Pale），歐盟規定分別至少陳桶2年及4年，適合作為初嘗試干邑的入門款，年輕的干邑喝起來帶有清新活潑的芬芳，及些許橡木桶的香氣，適合拿來調酒，或是作為日常的隨興飲用，後期許多廠商推出的V.S.OP.新品品質越發細緻，所以純飲的方式也越來越普遍。
而X.O.（Extra Old）則至少需陳年10年以上，香氣及層次表現更加豐富，酒體圓潤飽滿，相較於上述兩款，X.O.給人尊榮禮遇的感覺，更適合拿來宴客或是招待朋友以表重視，價格相對更高，若是追求更醇厚馥郁的口感，還有陳桶14年以上的X.X.O.（Extra Extra Old），其珍稀程度可想而知。（孫崇軒／綜合報導）
