位在香港葵涌廣場的味之樂，屹立14年，默默見證廣場興衰，店舖小小的，樸素低調，賣的是最道地的港式牛雜滷味。
味之樂老闆華姐是位單親媽媽，原本做清潔工養育兩個兒女，50歲時決定「賭一把」，與朋友合資做老闆，「我們2006年開，當時教會有個姐妹找人合作做生意，因為我們親戚都是做生意的，所以自己也想嘗試。」她眼見當時葵涌廣場無人賣牛雜，於是向熟識的牛雜師傅取經，正式開店。
「當時師傅有幫忙，大家熬了一段時間。起初生意不太好，因為真的沒人，好安靜，店舖都沒什麼人租，所以我開店時，幾乎整層任我選，當時是店舖多，人流少。」華姐笑說，雖然開店不易，但經過一番跌跌撞撞，終於做出口碑，加上人流亦慢慢增加，成為城中的有名小吃店集中地。
店裡主打港式牛雜，賣牛肚、牛腸、牛肺、牛脆骨等，牛雜滷汁用花椒、八角等香料及祕製醬汁煮成，其中醬汁就加了海鮮醬、南乳醬、醬油等。內臟到貨後先汆燙，仔細去除脂肪及雜質後再放入滷汁熬煮，牛肚得滷最久，視厚薄煮3至4小時，醬汁濃郁，醬香味重，最出色的是牛肚，軟嫩入味。
每逢放學時間，總有不少學生駐足排隊，買他們的燒賣、陳皮魚蛋及祕製撈麵，醬料全部自家調製，特別有風味。店裡還賣滷味，共有約十款：雞腎、豬肝、豬頭肉、章魚等。光顧十幾年的熟客陳先生推薦，「必買滷章魚，吃起來特別爽脆，搭配他們的滷汁，鹹中帶鮮。」
勞碌十年，華姐早已退下火線，放手讓兒子接手，「我媽都60歲了，年紀大了，體力確實是差了點，所以與媽媽商量過，不如我辭掉工作，來幫你吧。」任職電工技術員十幾年，兒子Eric毅然轉換跑道投身餐飲，一切都是因為一個「孝」字，不過路途絕對不順遂，接手大約三個多月後，就收到業主通知不續租，當時只能無奈休業。
「真是不甘心，不想輸，一是媽媽的心血，二是自己也想在這行發展，已經放了不少心思下去。」於是9個月後，他決定捲土重來，一做就是四年，「很辛苦，因為是兩個世界，雖然媽媽做的時候有幫過忙，但真正要做，仍然很困難，起初她老人家未必懂得表達自己，不知道怎樣去訓練兒子，例如給一塊章魚叫你切，就當作你學會了，只能自己慢慢練習。」
時至今日，Eric處理牛雜的手勢早已熟練，店舖生意亦逐漸穩定，上了軌道，「我現在年紀大了，體力不是很夠，真的多虧他在這裡幫忙。他很努力顧家，對生意都很用心，很多客人都稱讚他，我聽到也很安慰，很開心！」被問到兒子學到幾成功力，華姐欣慰笑說，「他有保持食物的味道，應該也有八、九十分，但還要繼續努力。」
味之樂
香港葵芳葵富路7號葵涌廣場2樓C11A號舖
（《飲食男女》etw.hk／提供）
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