民以食為天，準備移民英國的你，當然也要認識英國食物！筆者現居英國，任職英國寄宿學校廚師，以下就為大家介紹10個英國常用飲食詞彙，希望大家移居英國或旅行時，都可以派上用場！
1. 英式早餐（Full English Breakfast）
英式早餐又名「Fry Up」或「Full English」，在英式茶記裡賣7至9英鎊（約72至93港元）一份，包含一杯茶或咖啡。雖然名字裡有「早餐」二字，但全日供應，也是午餐的好選擇。
2. 血腸（Black Pudding）
血腸又名「blood pudding」，是英式早餐裡的靈魂。它是由豬血﹑燕麥和脂肪混合而成，味道類似肝醬。血腸除了可以燒烤﹑油炸和烘烤外，當地人還教筆者塗抹在土司上享用，別有一番風味。
3. 雜碎羊肚（Haggis）
雜碎羊肚的做法是把羊的內臟，包括羊心﹑羊肝和羊肺切碎後再釀入羊胃裡。在每年1／25的蘇格蘭Burns Night﹙彭斯之夜﹚，傳統上大家都會享用雜碎羊肚配蘇格蘭威士忌。時至今日，很多產品都推出雜碎羊肚口味，例如薯片和餡餅。
4. 炸魚薯條（Fish and Chips）
炸魚薯條在英國已經有160年的歷史。在英國稱「薯條」為「Chips」，不是「French Fries」或「Fries」；而英國人通常叫「薯片」做「Crisps」而不是「Chips」。英國有六成人口是基督教徒，他們為表對耶穌受難日（Good Friday）的尊重，星期五不會吃肉，改為吃魚。
5. 餡餅（Pasty）
餡餅源自英國康和郡（Cornwall），在英國普遍如香港的叉燒飯和車仔麵，也是我每天在英國寄宿學校當廚師時的午餐。餡餅的外層是酥皮，內有牛肉、雞肉、起司、薯泥或洋蔥等餡料。
6. 百果餡餅（Mince Pie）
接近聖誕節，英國到處都在賣百果餡餅。以前餡餅裡面有攪肉，但現在只有乾果和香料，例如肉桂，質感類似果醬。中世紀的英國人相信，從聖誕節直至第十二夜，每晚吃一個百果餡餅，新的一年會天天開心。
7. 約克夏布丁（Yorkshire Pudding）
雖然布丁在英國是甜品的同義詞，但是著名的約克夏布丁是鹹食，一般都會放在周日烤肉（Sunday Roast）旁蘸著肉汁來吃。約克夏布丁起源於英格蘭北部，至於是否來自約克郡，則無從考察。
8. 梅林辣醬油（Worcestershire Sauce）
辣醬油在英國是一個以地方命名的食材，Worcestershire Sauce名副其實來自英國的伍斯特郡。因為辣醬油的成份裡有鯷魚，所以很多吃素的人都不會吃。
9. 麩質（Gluten）
麩質是麵粉內的蛋白質，替食物帶來口感，麵包、薄餅和義大利麵內都含有麩質。英國很多人天生對麩質過敏，吃到會上吐下瀉，甚至呼吸困難，所以很多餐廳都推出無麩質（Gluten-Free）的餐單。
10. 品脫（Pint）
英國人習慣用品脫計算飲品的容量，一品脫等於568毫升。除了酒吧的啤酒外，超級市場內的牛奶也常用品脫為單位。
（香港《蘋果動新聞》／提供）
撰文、攝影：廚職背遊 梁芷靈
編輯：洪慧冰、鄒仲安
