經歷疫情影響，消費者養成在家料理習慣，家樂福觀察，帶動鹽品成長穩定。供應國內鹽品市場達8成的臺鹽公司，總經理吳旭慧表示，除最為熟悉消費者的高級碘鹽，隨著國際飲食觀念和現代人健康趨勢改變，低鈉、加碘等機能性鹽品近來更受青睞，且翻轉過去老派印象，包裝設計也更為新潮。目前家樂福機能性鹽品最為熱銷的，是降低約50%鈉攝取量、以鉀取代部份鈉的「減鈉含碘鹽」；愛買今年1~10月功能性鹽商品銷量較去年同期成長17%，同樣以減鈉鹽最搶手。圓山飯店金龍廳許耀光主廚分享，不同的機能性鹽品，料理上也是大不同，建議蓬萊米拌蛋黃後快炒，加入含豐富不飽和脂肪酸鮭魚、毛豆、蛋清與少許減鈉含碘鹽調味，適合銀髮或偏好口味清淡族群使用。
另一款人氣單品之一，是添加鎂、降低30%鈉攝取量的「美味含碘鹽」，因該款鹽品含礦物質，適合料理海鮮，取花甲(海瓜子)以鹽巴吐沙，下鍋入冬粉、芹菜、陳皮、薑、蔥，並加入少許鹽、米酒調味，花甲獨特鮮味就可完整呈現。
此外，針對口腔保健也有「健康氟碘鹽」，氟透過飲食攝取，經由人體轉換傳送至牙齒與唾液中，在牙齒表面形成保護，適合家中有學齡兒童及重視口腔保健族群。以鹽巴醃漬多利魚，達到去腥提味的效果後酥炸，漢堡麵包夾入酥炸多利魚、起司、美生菜、蕃茄、小黃瓜，透過學童最愛的漢堡照顧口腔健康。甲狀腺功能亢進者，也有推未添加碘，以鈣、鎂成份增加礦物質攝取的「無碘鹽」。
除機能性鹽品，取自各國山、海的進口風味鹽，因礦物質含量不同而有不同風味，增加飲食樂趣也帶動銷售！家樂福公共事務服務部經理李政澤表示，依循古法採收，不含添加物的的法國禾法頌蓋朗德天然海鹽、喜馬拉雅玫瑰岩鹽成長超過2成。愛買進口鹽也是有2成成長，行銷部公關主任黃莉淇表示，包括月賣千袋以上的統一生機日曬海、天廚喜馬拉雅山岩鹽都很人氣。
看好進口鹽品商機，台鹽今年也首度引進喜馬拉雅手工玫瑰鹽，該品項更獲得今年iTQi （International Taste & Quality Institute 國際風味暨品質評鑑所）二星金獎的肯定；吳旭慧表示：「玫瑰鹽8月底一上架，月月狂賣萬瓶以上。」目前以大瓶裝在全聯獨家販售，明年第一季將於家樂福、大潤發等通路，祭出方便小家庭使用的研磨罐與鹽撒罐。圓山飯店牛排館主廚曾嘉興指出，含有礦物質的玫瑰鹽，用於煎牛排或烤肉類料理，更能凸顯肉品的鮮甜。此外，另一款最新上架的地中海生態海鹽，採用西班牙地中海生態保護區的日曬海鹽，蒸煮海鮮料理可提出食材鮮味。
進口鹽巴有超過200款的city’super也觀察發現，近期消費者更偏好國外天然、讓料理更加提味的鹽品，整體進口鹽巴銷售與去年同期成長3成，又以鹽之花成長最為顯著，另日本萬用鹽、澳洲天然湖鹽，也占據熱銷排行榜之中。
