《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！
今（19）日推出：三菜一湯｜玉米櫛瓜炒鹹蛋脆口噴香 瀨尿蝦湯暖胃好舒暢
櫛瓜、雞蛋和和皮蛋等再普通不過的食材，吃多了總覺得沒變化，不妨善用辛香料讓食材風味升級。鹹蛋黃先蒸過壓成泥，並加入奶油小火慢炒到微微起泡、飄出迷人的奶鹹香，此時再將先炒去生味的櫛瓜和玉米一起拌炒，就是廣東人最常吃的金沙料理做法，卻將常見的肉食換成玉米和櫛瓜，讓平凡的食材也裹上誘人的氣息，每口都下飯，一整盤輕易掃光光。而口感猶如蘆筍的夜來香花，質地又比蘆筍彈嫩，用嫩極的花莖加上菜脯的組合，把常吃的炒蛋再變化。刻意炒到半生熟的蛋汁又滑又嫩，更恰到好處地把先爆炒過的夜來香花和菜脯滋味完整包覆，每一口都有微脆清甜的花莖口感和菜脯香，讓人吃得欲罷不能。至於有些人難以下嚥的皮蛋，則藉由瀨尿蝦帶出濃郁的海味，熬煮成湯，鮮味融於湯底，顯得風味清新又飽滿，不但讓看似平淡的皮蛋可口許多，點綴在湯頭中的薑片與蔥段更讓滋味大升級，一鍋熱湯下肚實在滿足
黃金玉米櫛瓜。《飲食男女》etw.hk提供
香芹沙薑手撕雞,。《飲食男女》etw.hk提供
夜來香菜脯炒滑蛋。《飲食男女》etw.hk提供
香菜皮蛋瀨尿蝦湯。《飲食男女》etw.hk提供
採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk
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