蝦有很多種吃法，拿來用蒸的最能突出蝦的鮮味，例如蒜蓉粉絲蝦，除了美味的蒜蓉之外，粉絲還吸收蝦和蒜蓉的香味。香港港島香格里拉大酒店中菜部總廚梁汝景表示，海中蝦適合用來蒸，蝦肉較厚，而且鮮味較重，不建議選擇蝦身過厚的竹節蝦，因為蒸煮食物時是由外熟到內，如果蝦肉厚身，表面會韌和過熟。
中蝦買回家後，建議戴手套拿著蝦背，首先剪去頭部的蝦槍，因為手指容易被蝦槍刺傷，然後剪掉蝦腳，再將蝦開邊，並且挑去蝦腸，洗淨後抹乾，以保鮮紙封起來，放入冰箱裡保鮮。不想立即處理中蝦的話，建議在水中加少許鹽，放入中蝦浸，這樣中蝦便不會那麼快死去。
梁師傅補充，蒜蓉一半用來炸，炸到金黃色倒出，剩下的油用來爆香另一半蒜蓉，將兩種蒜蓉放在一起，加入鹽、糖及少許雞粉，倒出放涼備用。不要立刻將熱蒜蓉鋪在蝦上，這樣會影響蝦肉口感，好似不新鮮般。另外，粉絲浸冷水，變軟後再放入溫水浸，加入少許鹽和雞粉，可以讓粉絲入味，再吸收蝦和蒜蓉的味道，而且粉絲吃起來會更爽滑。
蒸蝦時可製作蒸魚豉油，用600毫升雞湯、100毫升頭抽和2茶匙糖製成。粉絲先鋪在盤底，然後鋪上開邊中蝦，最後鋪上蒜蓉，必須立即拿去蒸，不然會影響蝦肉口感，大約蒸3分鐘即成。鮮蝦熟後尾部會翹起，加入蔥花，淋上熱油，再倒入蒸魚豉油便完成。（《飲食男女》etw.hk／提供）
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