本週六就是萬聖節了，除了可能會在自家附近，看到扮成各式鬼怪和卡通角色的小朋友，成群討糖果，或許也有人正在籌備氣氛歡樂的萬聖節派對，讓許多家中有小朋友的爸媽或愛熱鬧的朋友，能有一場暗黑卻又不失可愛風格的萬聖節饗宴。如何在家辦PARTY，同時也輕鬆做出萬聖節專屬套餐呢？《蘋果新聞網》昨(27)日下午3時，邀請到宜蘭「呆水溫泉」行政總主廚黃冠銘親自教大家做出新奇有趣的萬聖料理，如「怪奇漢堡」、「魔鬼蛋」和「南瓜鬼焗烤甜椒」，讓大家都可以以輕鬆入手的食材來搭配和組裝成帶有萬聖節巧思的超萌料理。
甜椒鬼臉更EASY 噴香義大利肉醬餡添食欲
萬聖節最普遍的意象，莫過於鬼臉造型的南瓜料理，但因為南瓜質地較硬，雕刻時容易受傷且費時，黃冠銘主廚建議以「南瓜鬼焗烤甜椒」取代，以軟質、小顆的甜椒或番茄製作；刀具方面主廚則建議使用筆刀或雕刻刀，更可以精準雕出鬼臉造型，只要簡單刻出小三角形，就可以有眼睛和嘴巴的外型。甜椒挖空後內餡，可放進義大利肉醬麵，更吸引小朋友食用。刻甜椒時多出來的碎片，也可以做為其它料理裝飾使用。
而肉醬只要將番茄醬、蘑菇、洋蔥，加絞肉拌炒，甚至也可以買現成的來製作，最後鋪上起司絲進烤箱烤，主廚表示「烤箱只要上火溫度200度，烤5至10分鐘讓起司融化即可，一來甜椒本來就可生吃，二來烤太久甜椒軟化後也會塌陷失敗。」
營養魔鬼蛋食材不浪費 漢堡長出洋蔥腳趴趴走
黃冠銘主廚示範的另一道「魔鬼蛋」，同樣輕鬆好上手，事先準備幾顆水煮蛋或便利商店的茶葉蛋來製作，將蛋切對半挖出蛋黃，再將蛋黃壓碎加美乃滋拌勻回填即可。為求外型好看，主廚推薦可購買擠花袋；而調味方面，若想呈現萬聖節的刺激感，可加入少許芥末，「家中小朋友如果不喜歡芥末的話，可以用原味的蛋沙拉或馬鈴薯沙拉就好」。基於不浪費食材的精神，主廚也利用刻鬼臉留下來的甜椒片，做為蛋沙拉上的裝飾。
而做漢同樣也可具備萬聖氛圍，黃冠銘主廚示範的「怪奇漢堡」，是在漢堡上加上洋蔥圈做成的腳，讓漢堡有如同蜘蛛般的有趣造型。炸洋蔥圈以大火炸熟後，可再撈起回炸出更酥脆，而漢堡口味不設限，以餐包夾如肉排即可，最後將炸好的洋蔥圈切對半，架在漢堡包上成為腳，並加上黑橄欖當眼睛，外型實在「卡哇伊」。
直播過程30分鐘，主廚即輕鬆完成3道簡易萬聖風料理，證明只要活用巧思，都可以成功DIY，讓萬聖節的餐桌，增添不少趣味性，萬聖應景料理一點也不難。（謝孟芝/台北報導）
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