《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！
今（5）日推出：三菜一湯｜軟殼蟹薑黃炒飯豐盛噴香 魩仔魚菠菜起士蛋卷營養誘人
軟殼蟹什錦薑黃炒飯。李芃葳攝
秋天是吃蟹的好季節，軟殼蟹是所有螃蟹類處於換殼的階段，蟹殼非常柔軟，可連殼直接食用。炸的酥香的軟殼蟹，一口咬下，蟹的滋味特別濃厚；將洋蔥、雞蛋、各式菌菇類一起爆炒，加入蟹肉絲與煮好的薑黃飯一起翻炒，再放彩椒增添繽紛視覺，最後再將酥炸軟殼蟹疊上，就可完成奢華豐盛的「軟殼蟹什錦薑黃炒飯」，香氣逼人，口感層次豐且有奢華感。
魩仔魚波菜起士蛋卷。李芃葳攝
山藥即是中藥材中的淮山，自古以來就被視為補虛佳品，獨特的黏稠口感，其實含有多種健康功效，不僅能夠消除疲勞、強壯身體，還可抗老化，與虱目魚一起燉煮，虱目魚肉要以燜煮的方式進行，避免魚肉煮的過柴，撈起備用後，另煮一鍋高湯，接著再將薑片、山藥、百里香和各式菌菇類放進高湯裡，最後將魚肉回鍋再燉煮即可完成一道美味湯品，百里香讓湯頭帶有些許香氣，湯頭清爽鮮甜，在越來越涼的天氣裡，為家人準備一鍋熱湯，養生又美味。
百里香山藥虱目魚湯。李芃葳攝
秋冬菠菜著時好吃，「魩仔魚菠菜起士蛋卷」以烘蛋包裹燙過的菠菜、爆炒的魩仔魚，以及起士等捲起，香氣四溢，起士牽絲，十分誘人，是道有高鈣、高鐵營養價值的料理，保證一家老小都愛的美味。
軟殼蟹什錦薑黃炒飯（詳細食譜請見連結）
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百里香山藥虱目魚湯（詳細食譜請見連結）
採訪/謝孟芝、拍攝/高世安、李芃葳
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