對懂吃饕客而言，簡易料理更能看出主廚對料理堅持，T.R Bar & Kitchen廚藝總監菲德烈克（Frederic Jullien）就是個好例子。擅長義法料理的Frederic，在菜餚上加入台灣元素設計，同時延續家鄉味打造「肉食主義披薩」，令無數饕客魂牽夢縈。
今年新開幕的台北大直英迪格酒店，館內全日餐廳「T.R Bar & Kitchen」話題性十足， 找來米其林1星餐廳侯布雄 L’ATELIER de Joël Robuchon 副主廚Frederic領軍，結合義法料理精髓，搭配細膩廚藝技巧，帶給消費者舌尖上新感受。
招牌「塞拉諾火腿披薩」靈魂在於西班牙白毛豬生火腿，手工餅皮均勻塗抹番茄醬，以莫札瑞拉起司為底放入高溫窯烤，出爐後鋪上生火腿及美味芝麻葉，為增加味覺豐富度，主廚發揮創意將芝麻葉混合胡椒與橄欖油，芝麻葉香氣畫龍點睛，讓人回味無窮，最後撒上帕瑪森起司提味，10吋售價550元加1成服務費。另道「伊比利豬排」 先以鹽、胡椒調味，配菜佐以花椰菜泥，撒上些許柚子胡椒點綴，表皮酥脆焦香，肉質柔軟充滿肉汁，愈咀嚼愈香，售價1280元加1成服務費。
老饕推薦必點「頂級和牛威靈頓」為預約菜，需事前3天預定，每份售價3880元加1成服務費。 Frederic選用澳洲M5和牛菲力為食材，是牛隻肉質最柔嫩部位，加上低脂肪含量，用來製作料理堪稱一絕。「頂級和牛威靈頓」做法費工，牛肉外層裹上黃金手工酥皮，以日本蛋糕粉、法國麵包粉及奶油折疊3次，共計65層法式酥皮，包覆蘑菇雞肉慕斯餡，創造多層次口感，粉色牛肉軟嫩不柴，搭配扎實外皮享用，至今難以忘懷。
甜點「熱帶百寶盒」結合3種熱帶水果，包括新鮮鳳梨丁、芒果雪酪及百香果慕斯，漸層色澤迷人，微酸滋脆混搭芒果清香，作為餐期收尾很適合，售價200元加1成服務費。螞蟻人最愛甜食「享嚐黑可可」售價250元加1成服務費，精選法國法芙娜70%瓜納拉哈巧克力為基底，製成巧克力雪酪，裹入巧克力曲奇脆片增添風味，最後淋上巧克力醬襯以金箔妝點，貴氣又大方。
酒店4樓的「T.R Bar & Kitchen」空間寬敞舒適，最多可容納122個座位數，室內以在地元素「漁燈」、「龍鱗」及「船板結構」為靈感，宛如置身50年代基隆河畔遊河慶典般熱鬧，隨著黑夜降臨，大片落地窗可遠眺台北101絕美景致，搭配200坪多功能戶外露台，享受美食之際也能飽覽美景，人生豈不快哉。
內湖新地標「台北大直英迪格酒店」找來建築師姚仁喜規劃，灰黑色建築外觀使用52萬塊手工窯燒磚，耗時5年打造，靈感來自海中生物海螺，結合龍舟、龍鱗、水流、磚瓦堆疊及養鴨人家場景，全館149間客房中，包括10間景觀陽台套房，提供旅人絕佳入住體驗。（徐力剛/台北報導）
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