現代人健康意識高漲，連帶帶動蔬食餐廳興起，比起過往選擇更多元。看好蔬食市場商機，近來積極藉特色餐飲店提升商場人流的台北京站百貨，即邀來以素食起家的善果餐飲，攜手台北蔬食餐酒館Bagan Hood打造的全新蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」插旗京站，也成為全台百貨獨家進駐的全新蔬食概念店，即日起正式對外營運。
有別於善果餐飲過去的風格，「Vegan Amore蔬慕」空間採用了大量以綠、金、藍色等為主調，呈現吃蔬食等於新時尚的都會風格。包含有沙拉、開胃菜、漢堡、義大利麵、燉飯、燉菜、佛陀碗共7大類型餐點，並納入時下最流行的超級食物如紅藜麥、番茄、羽衣甘藍等營養價值極高的食材，而近年成為過敏兒新寵、在國際間同樣超火紅的「燕麥奶」，也同步在「Vegan Amore蔬慕」供應，凡店內所有奶類飲品，皆使用「燕麥奶」替代牛奶製作，同時，所有餐點亦強調現點現做，提供給顧客最新鮮美味的新「植」感料理。
因應秋冬與國人偏好溫熱食物的飲食習慣，「Vegan Amore蔬慕」也特別研發出2款「溫沙拉」，以爐烤手法賦予食材暖心的溫度與香氣，例如一道「香料地瓜胡麻沙拉」(每份300元)，選用多種香料、胡麻醬汁與澱粉質豐富的烤地瓜拌製，表現厚實迷人的大地滋味，原味呈現並兼具健康。國人喜愛的義大利麵食具低升醣的特性，在此並選用口感彈牙的鳥巢麵豐富口感，搭上香氣豐厚的Vegan起司，療癒度十足。以進口義大利米煮製的燉飯，又以「毛豆香檸燉飯」(每份350元)最為推薦，吃得到毛豆、各式時蔬外，並以紅胡椒與新鮮檸檬點綴，滋味清新帶嚼勁。
另外，坊間日漸普遍的植物肉在此也使用於漢堡製作。囊括了OmniPork、Beyond Meat植物肉品牌的「未來漢堡」，招牌選項「雙層松露起司豬排堡」尤其值得一嘗。採手工拍製的Omnipork雙層漢堡排(每份350元)，加上無毒水耕生菜及violife起司，並畫龍點睛加入香氣濃郁的松露美乃滋提升風味，美味度比起肉食漢堡堪稱有過之而無不及。
其餘人氣餐食如囊括穀物、蔬果與植物性蛋白質食材的「佛陀碗」(每碗350元)，單吃就美味兼具飽足感的「橄欖佛卡夏」，以及口感獨特卻滋味飽滿的朝鮮薊奶油燉菜(每份350元)等，讓喜愛蔬食的顧客有多元豐富的選擇。
善果餐飲集團創立於2017年，創辦人嚴心鏞本著「手作精神」、「天然食材」、「傳統老味」推出一系列蔬食餐廳，包含現場鮮製的豆膳料理「上善豆家」，亦有以江浙菜為主的宴席餐廳「禪風茶樓」、「善菓堂」，麵點小食「十饍麵堂」，手作麵包「善菓屋」等，今年則首度將觸角延伸至與過去旗下品牌風格迥異的異國料理，打造「Vegan Amore蔬慕」蔬食西式餐酒館，全新品牌並鎖定集客力佳、以年輕族群居多的京站百貨商場進駐，展現善果餐飲集團力圖年輕化、多角經營的企圖心。 (林沛縈／台北報導)
