《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（1）日推出：三菜一湯｜燒烤醬番茄雞肉串多汁噴香 蒟蒻絲淋麻辣醬HIGH翻天
巧用醬料，開趴好熱鬧，甚至不必生火也能做美味串燒。《飲食男女》etw.hk提供
中秋連假不是闔家團聚就是親友開趴，好不熱鬧，就算想環保一點、省事一點，不想生火烤肉，派頭還是少不了，非得來幾道香濃夠味的好菜，甚至可以活用平底鍋做出串燒美味。
肥嫩的雞腿肉，切塊連皮，和小番茄一前一後、排排串好，入平底鍋煎香，雞皮脂肪受熱後滋滋作響，誰受得了？串燒一定不可缺醬，這魅惑人心的自製燒烤醬，基底以洋蔥、蒜爆香而成，甘中微嗆的洋蔥讓醬汁多了蔬果香甜感，再撒上嗆辣黑胡椒、噴香甜椒粉、酸甜蘋果醋，煮滾後濃郁迷人，滋味紛呈，裹在番茄雞肉串上，絕對是聚會中的秒殺美味。
熱愛重口味，自然連涼拌菜也沒有清淡的餘地，必得做到嗆辣開胃。Ｑ脆的蒟蒻絲，搭配火熱川味麻辣醬最過癮；這辣醬之美，可由3種乾辣椒－野山椒、二荊條、燈籠椒，堆疊出不同的程度的香辣滋味，再加上香氣出眾的青麻椒粉、花椒粉；逼出香氣還得靠淋熱油，而且不是一般的油，得先以蔥、蒜、紅蔥頭、草果、八角等炒香過，匯聚四面八方的辛香氣息，如聚會席間各路好漢爭相起鬨，讓這碗醬汁底蘊熱鬧非凡，誰還會說「辣」只有一種滋味。
魚肉蒸蛋卷。《飲食男女》etw.hk提供
魚肉蒸蛋卷（詳細食譜請見連結）
燒烤醬小番茄雞肉。《飲食男女》etw.hk提供
燒烤醬小番茄雞肉（詳細食譜請見連結）
麻辣涼拌貢菜蒟蒻絲。《飲食男女》etw.hk提供
麻辣涼拌貢菜蒟蒻絲（詳細食譜請見連結）
佛手瓜眉豆素湯。《飲食男女》etw.hk提供
佛手瓜眉豆素湯（詳細食譜請見連結）
（採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk）
