餐飲界下半年很熱鬧！繼米其林指南將評鑑區域延伸至台中後，也帶動中南部一波餐飲潮，各家紛紛推出全新菜色或跨界活動，動能強勁。以美學為本發展出龐大事業體的好樣VVG餐飲集團，上周也宣布將攜手在南部高雄赫赫有名的「法餐南霸天」名廚簡天才，在台中展開首次跨界客座合作，並將在台中歌劇院5樓之VVG Food Play，打造簡天才最拿手的高端餐飲(Fine Dining)饗宴。
將於10月23、24日登場的好樣VVG X THOMAS CHIEN餐會，主廚簡天才將展現多元的法式經典手法，以台灣在地食材結合氣味、聲音與視覺，詮釋「美味的關係劇場」。每場餐會約70席、2日共3場的座位，自即日起至10月9日(五)期間預定，套餐包含11道簡天才的經典菜色如「馬賽海鮮湯」、「白蘆筍‧海膽‧烏魚子」、「青芒果‧鴨肝」等法式風味菜，並搭配5款酒款，原價6600元、優惠價每套5980元，目前已售出近7成。
以主廚簡天才的經典菜色為主軸設計的菜單，透過VVG餐飲擅長的五感體驗，將此次客座拆解成宛如參與展覽般的體驗細節，包含結合不同台灣創意藝術家、設計師等透過嗅覺、聽覺、視覺、觸覺、味覺5感的沉浸式用餐體驗。主廚簡天才表示：「跨界合作的風潮已盛行多年，以往每年Thomas Chien餐廳都會邀來國外的米其林名廚來台客座，因此對此並不陌生。雖然VVG好樣和Thomas Chien的餐廳本質、定位都不太相同，但此次餐會仍將比照Fine Dining水準呈現，搭配上VVG好樣在『以五感體驗』上的設計，為這次的跨界餐會賦予全新的體驗。」
簡天才笑說，雖然2家餐廳的風格特色相異，但他認為，餐會中最大的挑戰之一並非「相容性」、卻是「時間；由於VVG Food Play占地廣闊，廚房至餐會現場的動線更遠，因此如何精準拿捏菜色上桌時能仍保持應有的溫度和狀態，時間規劃將是當天最需克服的難關。
VVG 陳錦惠總經理也表示，好樣VVG是個喜歡挑戰自我的品牌，擅長以獨到的美學觀點包裝空間、餐點與選品外，也為不斷進階而決定邀請簡天才攜手跨界。她也強調，餐會並非只是將簡天才的餐點從高雄搬到臺中這樣的手法，而是特別挑選VVG Food Play餐廳，透過國家歌劇院此場域的獨特性，玩出空間與餐飲間的全新可能。(林沛縈／台北報導)
