米苔目35元，米苔目口感滑溜，加了豬油渣頗香。高凱新攝
從信義市場往基隆市立游泳池方向，有一家阿塗伯米苔目是深受在地人喜愛的老店，至今已開了71年，目前由第三代王秋桂和王秀琴姊妹倆合力經營，並逐步交棒給第四代子女。
王秀琴說：「我阿公阿塗伯從民國38年就挑著扁擔賣米苔目了，大概40年前有了店面。」米苔目的口感頗佳，湯頭滋味也讓熟客回味不已。王秀琴透露：「湯底除了以大骨熬煮，還有煮肉的原湯。最關鍵的是我們自己炸豬油、炸油蔥，會將豬油渣、油蔥加上丁香魚乾炒成調味料。」每碗勺上些許，就讓湯頭更加香醇。
米苔目美味的關鍵在於湯頭加了豬油渣與丁香魚乾。高凱新攝
除了米苔目，阿塗伯供應的品項豐富也是特色，亦有陽春麵、粿仔條等，甚至還有滷肉飯，各種豬內臟小菜也一應俱全，且都處理得非常好，看起來就乾乾淨淨。嘴邊肉、五花肉熟度煮得恰到好處，肉質柔嫩不腥。鯊魚煙也充滿基隆特色，在地人不愛厚厚軟軟的質地，反倒喜歡以鯊魚條仔製成的鯊魚煙，肉質相對緊實，吃來較有口感。此外，甜不辣、吉古拉也都是基隆在地特色小菜，同樣很受歡迎。(沈軒毅/基隆報導)
阿塗伯米苔目
基隆市信義區信二路64號
(02)2428-3787
想看《飲食男女TW》現在就點我
鯊魚煙、五花肉、嘴邊肉各50元，大腸70元。高凱新攝
五花肉50元，肥瘦得宜，沾自製辣醬品嘗更對味。
鯊魚煙70元，以鯊魚條仔製成，肉質緊實有口感。高凱新攝
從挑扁擔沿街叫賣到店面，阿塗伯已有71年歷史。高凱新攝
