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今（6）日推出：【三菜一湯】花瓜蒸肉餅飄懷舊滋味 蝦米辣醬炒海瓜子鮮美無比
花瓜、黃瓜、海瓜子，成分性質不同的3種「瓜」組合成美味的一餐。《飲食男女》etw.hk提供
「瓜」字在吃貨的眼裡，往往帶著清脆、爽口的意象，沒有別的原因，瓜類蔬果，大多汁多味甘美，像台灣這樣四季溫和的島嶼，各式瓜類食材隨處可見，讓家家戶戶的餐桌都增色不少。
花瓜對一般台灣人來說，是醬瓜的一種，其實花瓜本身即黃瓜的近親，只是多以醃製罐頭型式呈現。大家耳熟能詳的廣告詞：「老欵，今日呷菜喔！」讓一款「黑瓜」罐頭，成為熱銷數十年的經典產品，其實也就是花瓜，泡在汁裡的褐綠色花瓜肉，拌飯、配菜，都增味不少；花瓜也非吃素人的專利，將花瓜切碎，加少許醃料一起拌入豬絞肉，蒸熟後就是風味出眾的蒸肉餅，汁多帶甜，恰恰襯托豬肉本質的鮮美，看似陽春帶有農村風情的菜色，吃起來別有一番趣致。
黃瓜除了做醬瓜，涼拌當然也受歡迎。清甜的黃瓜搭配酸辣泰式醬汁最對味，以檸檬汁、鳥眼椒、魚露、蒜、香菜莖等各式調味料及香料，搗碎拌勻成醬汁，再以粉絲舖底，淋上拍鬆的黃瓜塊，軟脆均衡、爽辣帶勁。
但誰說名字有個「瓜」，就一定是蔬菜？海瓜子可不同意。肉質多汁鮮嫩，是台式熱炒店的寵兒，加點辣醬拌炒尤其唰嘴；鮮香夠味的蝦米辣醬，加熱水拌勻後，和海瓜子、蒜一同爆炒，鮮鹹的海瓜子肉汁，每一口都有辣醬的衝擊，最美妙的海味饗宴，莫過於此。
台式花瓜蒸肉餅。《飲食男女》etw.hk提供
台式花瓜蒸肉餅（詳細食譜請見連結）
泰式涼拌黃瓜。《飲食男女》etw.hk提供
泰式涼拌黃瓜（詳細食譜請見連結）
蝦米辣醬炒海瓜子。《飲食男女》etw.hk提供
蝦米辣醬炒海瓜子（詳細食譜請見連結）
沙參玉竹雪梨乾煲響螺湯。《飲食男女》etw.hk提供
沙參玉竹雪梨乾煲響螺湯（詳細食譜請見連結）
（採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk）
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