餐桌禮儀，博大精深，無論你是真上流人，抑或是寄生上流，人生總有機會到高級餐廳吃飯。這次邀請到香港國際禮儀培訓顧問張珮茹小姐(Ruby Cheung)，向大家講解西餐餐桌禮儀，好讓大家傍身。Ruby擁有英國國際商務禮儀師協會發出之國際商務禮儀培訓師、以及美國酒店業協會發出之註冊酒店專業教育導師資格，於2016年創辦公司，為多間企業提供專業禮儀培訓課程。她說：「其實餐桌禮儀不單止於桌面，由你入座那一刻，到埋單離開的時候，整個過程其實也牽涉到餐桌禮儀。」
先由入座說起，原來正確的用餐禮儀，是絕不可能分開入座，「請客的朋友要事前訂座，到達餐廳時，要在接待處等齊人，再由服務生安排帶位入座。所有賓客坐下後，請客的人才可以坐下。」假如飯局是朋友聚餐，坐下的先後次序則沒有一定。
餐巾也大有學問，打開餐巾時除了要輕輕地打開外，摺叠餐巾也有一定技巧，「我們會將餐巾摺成三角形或長方形，然後放在大腿上。」有些高級餐廳的餐巾，餐巾其實有正和反面之分，餐巾正面會有印花，「摺法應是反面對內摺，餐巾有印花那一面向外面。」一般情況下，也會用上用餐巾擦嘴，「只需要用餐巾一部份，輕輕印一印便可，擦嘴後把餐巾以剛才的方法，摺成三角形或長方形，再放在大腿上。」中途離座或用餐完畢，也需要把餐巾分別放在不同位置，「如果需要中途離席，餐巾需要摺叠好，然後可以放在座椅上。當完成了整個用餐過程後，
餐巾也需要摺叠好，放在你桌上的左手邊。」
餐巾已經如此講究，酒杯及餐具，更需要小心使用。正式西餐桌上，右上角一般會放置了四只不同大小的杯，以使用次序排列的話，分別是香檳杯、白酒杯、紅酒杯和水杯。「次序跟進餐時配合，首先是敬酒，所以會用香檳杯或者餐前酒；然後第二道菜，多數是沙拉或海鮮類，就會喝白酒；例如配紅肉的主菜類，就會喝紅酒。用餐期間任何時間都可以用水杯。」
左上角的位置，一般也會放麵包碟和奶油刀，「首先拿起一片麵包，放在自己的麵包碟上。橄欖油與醋是沒有先後次序之分，如果奶油需要共用的話，我們就要將需要的部份奶油，放在自己的麵包碟上。」吃麵包的時候，記得要把麵包撕開成一小塊，再放適量的奶油在麵包上，「之後可以放下奶油刀，換右手拿起一小塊麵包進食。」
餐具的用法是由外用至內，首先是湯類，喝湯的時候當然不要發出聲音，舀湯也有禮儀，「應該以湯匙由內向外舀，直至最後舀不到湯，要將碗斜斜拿起一點，之後再舀最後的部份。喝完之後，不能把湯匙放在湯碗中，要將湯匙放在碟上。」至於海鮮、肉食等主菜類，切食物時也要由左至右，「吃的時候，用叉叉著食物，然後用刀的尖端位置，輕輕劃下去然後片起。吃的時候也是一樣，由左邊吃到右邊，同樣用叉叉著，然後切小塊來吃。」她補充若然中途要喝飲品的話，刀叉就分別放於碟上四點鐘及八點鐘的位置，而當完成整個餐點，餐具就要放置於碟上四點鐘的位置。
吃甜品也有禮儀，假如甜品是切片蛋糕的話，湯匙會當成刀用，會由左至右切起，而用叉叉下一小部份來吃，一路以這方法，吃至右邊部份。除了雪酪Sorbet、冰淇淋、慕斯等這類較軟的甜品，才用到湯匙舀起來吃。
最後，Ruby還向大家提供三個用餐小提醒，第一，點菜的時候，要把菜式名説出來，不要在菜單上用手指；第二，手肘盡量不要按著桌上，拿刀叉時，盡量把雙手緊合，即使切肉時也不要打開手臂；第三，不要點難度太高的食物，例如要剝殼的龍蝦、蟹等海鮮，又或是鵪鶉、全雞，以及會吃到滿嘴黑牙的墨魚汁麵，盡量避免點選。（《飲食男女》etw.hk／提供）
場地提供
Sabatini 意大利餐廳
地址：香港尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店3樓
電話：+852 2733 2000
營業時間：星期一至五 12nn-2:30pm，6pm-11pm
星期六、日及公眾假期 11:30am-2:30pm， 6pm-11:00pm
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