《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（5）日推出：【三菜一湯】酒釀蒸虎蝦甘醇韻濃 紅酒燉牛肋嚼出優美樂章
以適量酒入菜，讓料理風味更豐美。《飲食男女》etw.hk提供
「我沒醉我沒醉沒醉～請你不用同情我～」聽到這樣的歌聲，是否覺得對方適才酣輰淋漓，早有幾分醉意。又或者真的沒醉，只因為以酒入菜實在好味，難免多吃了幾隻酒釀蒸虎蝦、掃光整盤紅酒燉牛肋，渾身酒香飄然、輕快愜意，而想高歌一曲。
酒釀是中式點心常用的法寶，以糯米加酒麴發酵，將澱粉分解成酒精，而帶有濃醇酒香，並釋放出甜味。虎蝦肉質肥厚、口味鮮美，是不少嗜吃海鮮者的最愛，清蒸即能暢快品味，但蒸時加入微甜酒釀，更可襯托蝦鮮；香甜酒釀和鹹香金華火腿，拌入雞高湯成醬汁，淋在蝦身上大火蒸熟，既鮮且甜又扎實Q彈的蝦肉，豪放不羈地品嘗這誘人美味，即使杯酒未進，也能如詩仙李白一樣情致蓬發。
紅酒除了給人典雅、高檔的印象，其由原料葡萄賦予的酸甜本質，也常應用於西式料理。牛肋扎實有嚼勁，耐得起長時間燉煮，也不怕過於軟爛；燉牛肋時先與大蒜一起煎香，再加入紅酒與牛肉湯一起燉煮1個半小時，整鍋牛肋酒香濃郁，吸收飽滿湯汁，酒還將肉質鬆化，更加軟嫩好入口，咀嚼這人生的美好滋味，宛如已置身巴黎街頭，聆聽琵雅芙傳唱至今的優美香頌。
紅酒燉牛肋。《飲食男女》etw.hk提供
紅酒燉牛肋（詳細食譜請見連結）
酥香鹹魚炒高麗菜。《飲食男女》etw.hk提供
酥香鹹魚炒高麗菜（詳細食譜請見連結）
酒釀蒸虎蝦。《飲食男女》etw.hk提供
酒釀蒸虎蝦（詳細食譜請見連結）
哈密瓜瑤柱煲豬骨湯。《飲食男女》etw.hk提供
哈密瓜瑤柱煲豬骨湯（詳細食譜請見連結）
（採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk）
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