開店至今已經4年半的Double V是主廚陳謙璿重要的研發基地和首間店鋪，6月底新開的Deux Doux crèmerie，pâtisserie & café所使用的冰品也完全由本店研發製作，但品項口味完全與本店Double V不同。「原本的Double V完全是以外帶為主，沒有內用空間，它想要呈現的是冰的質地、口感等等，可是Double V的客人隨著年歲、飲食經驗的累積也會有所成長，所以才有Deux Doux的產生，Deux Doux要做的是冰的無限可能性，以冰為出發點，用甜點的概念去做冰淇淋。」陳謙璿說。
所以，這裡是Double V的進階版，冰甜點是利用不同冰淇淋的口味、質地、化口性，以及甜點元素，創作出甜點的完整風味，強調現點現做。所以一進門就是以冰櫃為主的白色櫃台，從挖冰到組裝，完全與消費者零距離。「我們現在的冰櫃完全是從國外進口，可以達到保存冰品的最佳溫度，也因為如此，冰品塑形變得很容易，可以綿延拉長。」陳謙璿說。另外，透過不同製程的冰淇淋，挖球後冰凍至硬，堆疊在容器中，隨著品嘗的順序不同，冰淇淋也會軟化，變得綿細容易品嘗。
目前，店內販售的品項包含了Parfait 帕菲聖代、冰甜點和飲品。雖然，現場組裝看似簡單，可是實際上前置卻需要製作無數的海綿蛋糕、糖片、酥餅、凍丁等等。比如，芒果椰奶從容器底部開始堆疊奶油酥波羅、炒過的香草蜜鳳梨丁、杏桃雪酪(Sorbet)、椰奶Gelato、芒果雪酪和芒果汁做成的糖片，濃濃的芒果風味，有杏桃的酸甜和鳳梨丁的口感，綴以椰奶的風味，讓人齒頰留香，而奶油酥波羅增加了脆感。
另一款冰甜點檸檬塔，是解構法式檸檬塔而成，容器底層是檸檬塔和蛋白餅，再搭上薄塔皮，上層再堆放的檸檬餡做成的雪酪、酥波羅、橄欖油冰淇淋和日本柚子冰沙，一入口有層次的柚子酸和檸檬酸讓人齒頰生津，橄欖油冰淇淋融化後包覆住酸度，而薄塔皮酥香可口，風味讓人難忘。
而看似烏漆抹黑的提拉米蘇，做工最為複雜，必須得先製作一個咖啡風味冰淇淋，再包覆馬斯卡邦乳酪冰淇淋，做成飛碟狀，再組裝手指餅乾、酥波羅和馬斯卡邦慕斯和巧克力削等，除了吃起來是冰的口感外，其實風味就是活脫脫的提拉米蘇，咖啡、奶味皆香濃。
目前Deux Doux並不接受電話預約，只能現場排隊候位，想要吃可得有些耐性。(黃翎翔/台北報導)
