以往提到茹素，總不自覺跟宗教有連結，認為許多人都是信仰了宗教而開始吃素，但其實這幾年吃素食或蔬食已蔚為風潮，為了環保議題或是健康因素，愈來愈多人提倡「不吃肉」。高雄最近也有多家素食麵店，揮別傳統印象，店裡裝潢明亮又新潮，提供的菜色也很具現代風格，清爽不油膩，用料更不含糊。
小草素麵的店名就來自於老闆娘的小名-小草，從1994年她就開過素食小館，中間休息多年後，去年底開設了這家質樸的小麵館，推出的餐點沒有匠氣，僅有實實在在的用料。紅燒湯頭以醬油加上白蘿蔔、紅蘿蔔，再加上八角、花椒、甘草等辛香料熬煮，喝起來香料味明顯，香甜而回甘，麵條可以有多種選擇，麵疙瘩是小草自己純手工擀製，咬勁十足並有著迷人麵香，這碗紅燒麵一旁還有素肉、素的竹輪與蔬菜，份量滿滿。麻醬麵也值得一試，小草說：「麻醬是挑選廠商特製100%純芝麻的麻醬，再搭上素肉燥。」將麵條與麻醬、素肉燥拌勻後，裹滿醬汁的麵條滑口香濃，這碗麵裡頭除了豆芽菜，還加了榨菜，增了口感也添了鹹鮮。餐點走的是家常風味，就連裝潢也是溫馨風格，老闆娘小草偶爾興致一來，還會現場演奏薩克斯風，陶冶性情也娛樂顧客。
至於綠饌食，這裡則是有加了松露的素麵以及台灣小吃，負責人王岑鋌說：「我是第二代，家裡很早就研發素食冷凍包，為了方便推廣素食，所以開了實體店面。」這裡堅持不使用素料，菜單中的「松露系列」，即是以松露搭配拉麵、汕頭麵、蒸煮麵或飯等，其中的松露汕頭麵，就是指手打麵條，Q勁十足，再澆上松露醬，並有猴頭菇、金針菇、杏鮑菇與柴菇等綜合菇丁，將這碗麵拌勻後品嘗，滿是蕈菇香氣，透著松露的獨特清雅，不油不膩的感覺很是鮮爽舒服。這裡也有素食版的台灣小吃，好比碗粿，是以在來米去研磨成米漿再加上綜合蕈菇丁製作成，碗粿裡本身就加有淡淡的醬油，襯托出米香，上桌再現淋上加中藥調成的醬油膏，吃起來鹹滑中帶點甘甜。
還有高雄美術館附近的SMAN十麵，是由在南部略有名氣的素食餐廳「東風新意」又研發出的品牌，標榜以十碗世界特色麵為主打菜色，包含泰國、日本、韓國、越南、陝西、蘭州、台灣等口味，也是強調沒有用到素料。像是招牌的紅燒牛若麵，店長林昕毅說：「這紅燒湯頭是用豆瓣醬與八角、桂皮等中藥材等來製作，再加入以白蘿蔔、白菜、昆布等熬成的底湯，味道相當濃郁。」上頭的素牛肉即是猴頭菇，嚼起來香醇夠味，再配上手打麵條，重口味的素牛肉麵，迷人又飽足。濃郁口味還有陝西油潑條帶麵，麵條即是寬版又帶有嚼勁的腰帶麵或稱皮帶麵，特色是會運用了多種香料粉，包含花椒粉、辣椒粉與多香果粉。上桌前將熱油潑灑在香料粉，帶出芬芳，加上還淋有甘草、八角等熬煮出的醬汁，與現炒的蔬菜，整碗麵吃下來滿富嚼勁卻也潤口噴香，相當過癮。除了吃麵，這裡的煎包、煎餃與小菜做得也都不錯，值得一試。（葉盛耀∕高雄報導）
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