《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（22）日推出:【三菜一湯】竹蟶雞煲軟嫩惹味 大陸妹爆炒干貝醬鮮嫩
廣東常見「啫啫煲」，取其鍋子吱吱作響的意思，利用高溫逼出食材香氣，用此方式來炒萵苣類的大陸妹，口感嫩中帶脆，干貝醬與蜆肉醬的海味提升了風味，非常爽口。先爆香紅葱頭、蒜頭、辣椒，加入干貝醬、蜆肉醬及紹興酒提出鮮味，放入大陸妹翻炒即可。
營養豐富「鮭魚」富含Omega-3不飽和脂肪酸、EPA、DHA等成分，加上低卡高蛋白特性，是許多有在控制飲食女生最愛，加上鮭魚的天然蝦紅素，具備高抗氧化能力，可抑制自由基、促進細胞生長，減緩人體衰老，被譽為另類「紅色奇蹟」。「香辣鮭魚」做法簡單，將鮭魚醃漬後，裹上薄薄麵衣下鍋油炸，採2階段炸法瀝乾去油，加入蒜頭、辣椒、XO醬、紹興酒及甜椒、蘆筍拌炒，均衡了鮭魚的油炸感，鹹香下飯又營養均衡。
竹蟶多生長於低鹽度的河口或淺海沙質海底等地，肉質細膩、風味清甜鮮美，無論水煮、快炒、清蒸都好吃，這道「惹味竹蟶雞煲」先將雞肉煎至外表色澤金黃色，加入紹興酒、麻辣醬調味，搭配蟶子拌炒入味，最後以芫荽提香，蟶子口感柔軟美味，愈吃愈唰嘴。是許多饕客必點品項。
媽媽在家做出滿滿海味好菜。《飲食男女》etw.hk
「干貝蜆肉醬啫啫菜煲」將大陸妹混搭干貝醬及蜆肉醬，鮮味十足。《飲食男女》etw.hk
「惹味竹蟶雞煲」滋味清甜鮮美。《飲食男女》etw.hk
「牛蒡紅蘿蔔螺片燉排骨湯」入口滑順回甘。《飲食男女》etw.hk
「香辣鮭魚」鹹香好下飯。《飲食男女》etw.hk
干貝蜆肉醬啫啫菜煲（詳細食譜請見連結）
惹味竹蟶雞煲（詳細食譜請見連結）
香辣鮭魚（詳細食譜請見連結）
牛蒡紅蘿蔔螺片燉排骨湯（詳細食譜請見連結）
採訪、攝影／《飲食男女》etw.hk
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