《蘋果新聞網》8/15下午於台北市典空間舉辦威士忌《夢幻講座》，邀請百富台灣區品牌大使沈宇軒Daniel擔任講師，吸引許多威士忌老饕報名參加，現場酒單除了百富故事系列12年、14年及26年單一麥芽威士忌之外，還提供百富近日才於台北蔦屋書店進行全球首次發表的19年石楠蜜香單一麥芽威士忌，由沈宇軒帶領參加者逐一品鑑，同時也透過分享建廠近130年的百富酒廠許多匠人們代代相傳的故事，深度品飲每款威士忌的歷史。
講師沈宇軒在2018年獲得蘇格蘭威士忌產業至高榮耀－蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會(The Keeper of the Quaich)終身會員資格，同時也是百富單一純麥威士忌在台灣的首位品牌大使，沈宇軒回憶2009年初任品牌大使時，前往蘇格蘭斯貝河流域的百富酒廠受訓，雖然是春末五月，北蘇格蘭仍然溫度冷冽，但酒廠中工作人員們以蘇格蘭人的率真熱情的個性，讓他實際參與了威士忌釀酒的每個階段，從大麥種植、翻麥發芽，到蒸餾與最後的桶裝陳年階段，至今仍是記憶猶新。
開幕迎賓酒由首屆百富威士忌學苑亞軍的余知原現場條配，以百富故事系列12年糖心橡木浸泡桂花，再搭配自製辛香肉桂糖漿，融合花香與香料風味，引領參加者開啟味蕾。
因應回顧威士忌歷史故事的活動主軸，此場《夢幻講座》提供四款不同年份的百富故事系列供參加者盡情品飲，酒單除了12年糖心橡木單一麥芽威士忌、14年泥煤週單一麥芽威士忌與26年深烘焙單一麥芽威士忌之外，最大亮點就是百富日前才在台北蔦屋書店發表的19年石楠蜜香單一麥芽威士忌，酒單總值逾3萬8000元，除此之外每人還可獲得造型特殊的百富橡木桶隨身碟1只，讓現場不少參加者大呼值回票價。
品嘗匠人精湛工藝 探索歷史背景
沈宇軒指出，百富酒廠於1892創立，除了本身是百年酒廠外，最引人注目的是其堅持講究純手工的工藝感，至今仍以手工地板式發芽法來使大麥發芽，充分展現其對於威士忌相關細節的重視與匠人精神，每一款酒的背後，也都有一段特殊的故事。
去年推出的百富故事系列酒款，由百富首席調酒師大衛史都華（David C. Stewart MBE）欽點關門女弟子Kelsey McKechnie、酒廠經理Ian Millar、資深翻麥師Robbie Gormley等三人的實驗結晶集合而成，皆以火作為共通元素創作，其中12年糖心橡木單一麥芽威士忌是Kelsey McKechnie使用美國肯塔基州出產的全新橡木桶，由百富首席桶匠Ian McDonald進行深度烘烤將熱能不斷灌進每個縫隙帶出橡木風味，並注入已於波本桶內陳年12年的原酒，在歷經數月熟成過桶而成，酒液帶有蜜餞、椰香和香草味，充滿層次。
而14年泥煤周單一麥芽威士忌則始於酒廠經理Ian Millar在艾雷島旅遊後，利用酒廠進行清掃前的空檔，訂購了斯貝賽區出產的泥煤，建造泥煤燃燒爐來烘乾大麥，在工匠們齊心協力試驗之後，將原先泥煤濃烈的味道轉化為蜂蜜、香草及柑橘香氣並帶有一縷細緻的煙燻味的威士忌酒液，讓此酒款洋溢復刻經典氣息。
獨特石楠花蜜香 參加者直呼難忘
此次酒單中年份最高的26年深烘培單一麥芽威士忌，目前每瓶市值2.4萬，是由資深翻麥師Robbie Gormley所創作，他使用原本做為黑啤酒原料的深烘培麥芽進行實驗，從不同於傳統的蒸餾過程開始，在經過陳年之後，除了依舊散發波本桶風味，還帶有蜂蜜、香草和柑橘的香氣，也能依稀品嚐到蘊含其中的煙燻與橡木氣息，堆疊出不同深淺的層次變化。
而這次在《夢幻講座》中亮相的19年石楠蜜香單一麥芽威士忌，是百富近日才正式公開發表的全新年份酒款，今年由於遭逢疫情，其他國家在防疫管制之下無法如期進行發表，因此台灣也成為全球首個正式發表該酒款的國家。
19年石楠蜜香單一麥芽威士忌源於百富前酒廠經理Ian Millar曾提出於烘麥時加入石楠花煙燻的奇想，沈宇軒指出，20年前百富前酒廠物業經理Dave Stewart獨自前往酒廠周圍山丘，採集了成簍的新鮮石楠花，經過乾燥處理後再加入烘麥的過程，讓石楠花對威士忌的風味產生特殊的影響，意外創造無花果和天竺葵的香氣縈繞，餘韻則帶有橡木和乾燥花香，而19年石楠蜜香單一麥芽威士忌也是頭一次以百富酒廠內栽種原料所製成的威士忌，堪稱百富史上最具「酒廠情懷」的酒款，其獨特的風味，也讓在場許多參加者留下深刻印象。（孫崇軒／台北報導）
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