在嘉義縣中埔鄉開設溫泉餐廳的葉濰輔喜歡吃鍋燒意麵，但總覺得市面上的鍋燒意麵湯頭不夠天然健康，決定自己熬煮湯頭，搭配當天最新鮮的食材，推出健康取向的「熊愛吃」鍋燒意麵，還將自種無毒蔬菜製成好吃又開胃的小菜上桌，8年來已擄獲不少客人的胃。
35歲的葉濰輔指出，鍋燒意麵的精華在於湯頭！他自信滿滿地說，這湯頭絕無僅有，一改傳統以大骨熬煮為主的作法，湯頭裡除了雞骨、柴魚外，主角其實是大量新鮮的高麗菜！主因是高麗菜熬煮出來的湯頭十分鮮甜。
因為健康取向，店裡的鍋燒意麵不加沙茶，不過，如果客人要的話店家也會提供。葉濰輔說，每天中午開店前2個小時才開始熬煮湯頭，這是為了讓每天的湯頭都是最鮮甜的。
在廚房的煮麵阿姨潘玉靜說，另一好吃的訣竅在於煮麵的技巧，煮食時湯汁滾煮加入新鮮蛤蜊、玉米、菇類、絲瓜或南瓜等佐料後下麵，麵條不要煮得太久，再加上青菜、蛋等煮熟後端上桌，客人吃起來才會Q彈。
葉濰輔的太太江淑雲指出，店裡的鍋燒意麵有原味、泡菜、養生等3大類，麵條有意麵、烏龍、雞絲、冬粉等，如果不想吃麵條這裡也有鍋燒泡飯。泡菜口味是店裡招牌，自製的泡菜雖然是韓式泡菜作法，但酸度、辣度都是較符合台灣人的口味。
店裡的另一人氣菜色是「熊健康小菜」，葉濰輔說，龍鬚菜、泡菜、玉米筍都是自家無毒生產製作，搭配自家調製醬汁，入口清爽。
客人王上榕說，這家店的特色在於湯頭很鮮甜，沒有添加味素，而且料很多；每次來都會點泡菜口味，這家的泡菜看起來很像韓國泡菜，但吃起來很清爽不會太辣，是大家都能接受的辣度。
常客林嘉琪說，自己很喜歡吃青菜，這裡的小菜吃起來很清爽、很嫩，之前有問過老闆，這些菜是他們自己種的，當女生想要少吃些澱粉類時，就會想來這家店吃大量青菜。來這裡常點的是原味鍋燒意麵，裡面不加沙茶，麵條也不會煮得爛爛的，吃起來有口感。
正在品嚐鍋燒烏龍麵的張聿翔說，麵吃起來蠻Q彈的，雖然是清淡口味，但讓人吃起來不會覺得都沒味道，沒加味精、很健康的感覺，用天然食材就可以煮出鮮味。
他指出，每次來他都會點胡麻龍鬚菜，主要是新鮮、爽口，搭配特調的胡麻醬很好吃。他個人不喜歡吃酸的，但這裡的泡菜不會很酸，他不但能接受，而且很開胃又下飯。
客人邱俊維說，看到網路評價後特地從外縣市過來嚐鮮，果然好吃，尤其湯頭十分鮮甜，泡菜不會很辣又很有味道，值得推薦大家來吃。（李宗祐／嘉義報導）
美食地點
地 點：嘉義市民生南路191號
電 話：05-2222126
營業時間：中午11：00-14：00、下午16：30-20：30(全年無休)
