「噗通」一聲從水面浮出，左手一隻虎螺，右手一隻紫海膽，人稱「螺男」的香港男子廖承之，帶著幾分憨直的笑容說，「全世界的海鮮，我也差不多接觸過了。」
「這是虎螺，很多漁民喜歡配酒吃，小小一粒卻很甘甜；藤壺俗稱海底偉哥（威而鋼），蒸熟了像蟹膏......」一提戰利品，螺男便說個不停，論對海產的熟悉度，在香港，他絕對榜上有名，無他，三十年的潛水資歷，令他看得比其他人多，「潛水是一個很寧靜的世界，去到水底，平日一些不會看到的生物，會突然出現在你眼前。」
自認調皮搗蛋的他，總愛搜羅一些古靈精怪的海產上岸，碰見附近的老漁民就會問上幾句，知道什麼可吃，什麼不可吃，日積月累，練就一身功夫，「潛水前，對海產的認識不深，只是市面看到的魚蝦蟹，潛水後，真的學了很多這類知識。」
又愛潛水，又愛吃海鮮，這種狂熱，持續到岸上，數年前曾投資過火鍋店，主打刁鑽海鮮，結業後曾北上赴中國大陸開餐廳，近幾個月回流香港，撞正疫情，便到街市開海鮮檔，賣的，當然非普通貨色，「我對於一般品種的海產，興趣不大，所以找了很多外國特別的海產回來。」
店舖不算大，一眼就看盡，跟對面傳統海鮮舖，排滿密密麻麻海產的霸氣式經營，螺男的店舖明顯不夠威，甚至給人幾分冷清清感覺，但識貨之人認真一看，定會發現內有乾坤。
最驚喜莫過於這冰島天使蝦，螺男指平日市面或自助餐看到，皆為急速冷凍貨，而這裡賣活的，當生魚片或熟食皆可，「它肉質很幼細，而且很甜，有一種獨特的海水味。」他意猶未盡的形容。另有澳洲塔斯曼尼亞海膽、 日本活赤貝、法國藍龍蝦等成本較高，坊間較少人賣的產品。
有時熟客要求特別的海產，螺男便會親身下海為他們搜羅，「一星期總有一、兩次。」他說，有時一天可獲得數十斤海產。即使店中產品明顯跟這平民市場格格不入，但居然讓他慢慢殺出一條血路，多了不少回頭客指定要某些海鮮，令他十分鼓舞，「我現在選貨不只為特別，要真的可入口，好吃的。」貴精不貴多，這海鮮狂人，只是希望有更多香港人認識這些海鮮。
接觸海鮮數十年，早嘗過過百款種類，但他對海鮮的愛仍持續不退，「曾試過吃海鮮吃到痛風，但自己真的很愛吃，沒辦法。」他笑言。（《飲食男女》etw.hk／提供）
銓鮮
地址：香港九龍紅磡馬頭圍道11號紅磡市政街市
營業時間:星期一至日10am-6pm
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