美食界盛事《米其林指南》將於8月24日公布，各大摘星餐廳無不摩拳擦掌靜候佳音，台北文華東方酒店米其林一星中餐廳「雅閣」趁勢推出夏季新菜單，嚴選當令海陸食材，製作多道「特色私房菜」，讓饕客大飽口福；加碼推出周間晚餐限定「仲夏點心饗宴」，6款點心搭配精緻佳餚，每套售價2080元加1成服務費。
夏季菜單由廚齡逾50年的謝文主廚一手打造，以經典懷舊粵菜為靈感，加入屏東乳鴿、澎湖星斑、澳洲海參等食材，帶給味蕾全新刺激。其中「冬瓜粒湯飯」緊扣夏天主題，精選絲瓜、冬瓜等入菜，加入蟹肉、蝦肉、干貝、火鴨絲、雞粒、瑤柱與上湯熬煮，滾燙湯底淋入泰國香米鍋，現場瞬間香氣四溢，輕啜一口高湯，干貝、雞粒提出鮮度，佐以滑嫩冬瓜與絲瓜享用，清爽又開胃。
海鮮控最愛「鮑汁鵝掌扣海參皇」做工繁複，大份量適合4至6人享用，為增加風味，主廚選用澳洲海參乾貨以90度的熱水浸泡1晚，手工洗淨後再放入冰水浸泡2天，泡發海參與私房燒汁大火燒乾收汁，最後擺上滷製鵝掌、花菇及青江菜，出餐前淋上自製鮑汁，軟嫩海參吸附醬汁精華，與Q軟鵝掌一起享用，層次感豐富。
另道「蒜蓉粉絲蒸廣島蠔」延續傳統菜色「蒜蓉蒸」精髓，選用日本廣島生蠔為食材，現剖取肉後，襯以汆燙粉絲墊底，再澆淋上爆香蒜蓉畫龍點睛，最後放入蒸籠3分鐘起鍋，生蠔肥美香甜，充滿大海豐饒韻味。「花雕醉乳鴿」嚴選屏東20天乳鴿，低溫慢煮後浸入特製滷汁，加入花雕酒滷汁香氣十足，細膩手法完美保留乳鴿肉質口感，粉色鴿肉滋味鮮美，入口酒香四溢。
周間祭6款限定港點 燒乳豬蝦餃皇人氣旺
雅閣原先午間限定港點服務，此次加碼平日周一至周四晚餐時段同步供應，祭出全新「仲夏點心饗宴」，即日起至9月3日可享用6款人氣港點，包括「金陵燒乳豬．雲耳拌青瓜．油香烏魚子」、「上素金魚餃．蟹肉鮮蝦脆春卷．海膽鮮燒賣」、「雅閣蝦餃皇．甜菜根帶子餃．松露蛋白蟹肉餃」、「柱侯牛腩扒時蔬」、「雅閣炒飯」及「香芒楊枝甘露」等好料。（徐力剛/台北報導）
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