「小時候就把吃軟飯寫成我的志願了。」三十二歲的阿洛毫不忌諱地笑說，眼大大、皮膚較一般男生白淨的他，炒起飯麵來，滿頭大汗，甩鍋時，二頭肌線條突出，鑊氣夠、飯粒粒分明，十足功夫，「這夢想現在明顯是失敗了。」做不成軟飯王，卻成了炒飯王，以此招牌行走香港元朗兩年多，吸引不少人朝聖。
阿洛的炒飯，曾一度成為元朗居民必搶的消夜，只因機緣巧合。十七歲入行，做過大型連鎖餐廳、茶餐廳、私房菜，「幫人打工這麼長時間，也未曾聽過客人的意見。」朋友介紹下，知道朗屏有地方經營攤車小販，放膽一試，選擇做炒粉麵飯，全因看到隔壁檔炒油麵好生意，於是照辦煮碗，賣起炒飯來。
「起初不是這樣炒的，我自己也試了不同的炒法，才做到這素質。」一盒看似平凡的炒飯，當中的學問亦不容小覷，光是煮飯，他已試過以大電鍋、蒸飯等不同方式煮過，但米飯不是米心未透，就是煮得太爛，後來改以多個小電鍋煮，整體煮飯的水量才平均。
令炒出來的飯外乾爽，內彈牙，煮飯時不像平時一份米對一份水，只能用1比0.8的水米比。以為煮好飯就放入冰箱等明天用便可？非也，「隔夜飯放在冰箱，會起霧水，其實很好炒，但飯香不理想。」於是他們選擇用一個聽似較「笨」，卻又十分有誠意的方式，於凌晨煲飯，到晚上便馬上賣。對米飯質素的執著，連老婆也笑說，「最怕把飯煮壞，他那天心情會很差。」
菜式選擇其實不多，炒飯只七款，加上炒河粉、烏龍，勝在即點即炒，款款下足心機做，「我一路炒時，每個飯也聞到飯香，知道這飯烘得夠乾，我才關火加其他配料炒。」烘太久亦不好，即使有飯香，中間亦不夠彈牙，整體會過硬，而且為了令烘飯時粒粒均勻，即使同時有兩位客人叫同一款飯，他亦堅持每次只炒一份，因此客人等候時間會較長，動輒三個字起跳，長則半小時，「客人願意等，你沒理由一次一起炒，人家看到覺得你水準差了，那等你這半小時是為了什麼？」為了口碑，他寧願辛苦一點，賺少一點。
幾乎人人都點椒鹽豬扒炒飯和辣爆豬柳炒飯，兩者份量皆十分大方，前者香噴熱辣好好吃，米飯粒粒分明，後者辣椒幾乎鋪滿面，在飢餓的深夜來一盒，美味無人能抵擋。另有炒河粉、炒烏龍，配上豬、牛或雞肉，同樣吸引。
由小攤車炒到開店，去年因合約完結而停業了十一個月，令不少熟客叫苦連天，「中間也想過放棄，也未必想重開，因為勞損得太厲害了，之前基本上每星期也要去看跌打，把關節扭正，如果重開，結果又是一樣。」但當接到一個又一個熟客的詢問，終打動他的心，「真的辛苦了兩年多去經營，沒理由如此輕易放下，所以才有這動力再來一次。」
拿出老本，找了幾位朋友一起投資140萬（約新台幣539萬元），和太太再拼一場，成功再一次於元朗引起轟動。炒飯每晚限量70多盒，加上河粉烏龍，百來盒晚晚賣光。雖然小店傍晚才開，但兩人每天下午二時多便要回來準備，飯、烏龍、河粉一盒盒分好，洗料切菜，一個做前線，一個做後勤，當中的高度配合，全靠十四年來的互相扶持，由住劏房等到住公宅，生了女兒，生活算不上富足，但打打鬧鬧的日子，倒也過得稱心。（《飲食男女》etw.hk／提供）
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木頭車
地址：香港元朗大陂頭徑地下福星樓
營業時間:星期一至日6pm-12am
備註:軟飯王為舖內其中一檔
