新冠肺炎疫情讓許多人每年例行的泰國旅遊計畫告吹，所幸，北部近日連開2家泰式風味主題餐廳，讓大家重回美好「食」光。去年底，泰國廚神伊恩·基第差Ian Kittichai在晶華酒店Taste Lab客座的的「泰魂法菜大師饗宴」讓許多美食愛好者印象深刻，這位在泰國享有盛名的主廚擅長在西式料理中融入泰國菜的精髓，解構重現出另人耳目一新的當代泰式料理。
今年7月終於在台灣友人-台北米其林一星餐廳「MUME」經營者林泉的牽線合作下，正式進駐台北晶華酒店麗晶精品地下二樓，餐廳取名「Coast」，由伊恩設計菜色、林泉負責引進台灣優質海鮮食材，再透過泰式風味濃厚的當代西式料理手法，讓將鮮美海產的風味更上層樓。
被伊恩派駐台灣擔任主廚的大弟子Jessada Pod Kruapunt帕德，上回客座即擔當此重任，此次與粉絲們舊地重逢，迅速與全新工作團隊培養出合作默契，呈上一道道讓恩師也滿意的餐點。
目前「Coast」僅提供一套由9道料理組成的晚間套餐（2280元／人+10%），前菜西瓜/魚鬆/鮭魚卵和鰹魚/棕櫚糖/花生做法繁複，前者是將西瓜是切塊修整後，放入真空袋再與調味過的西瓜汁醃製，入味後再灑上自製鰹魚鬆、炸紅蔥頭和鮭魚卵，飽滿多汁又晶透的西瓜瞬間從水果變成一道耐人尋味的料理。後者則是將泰國街頭美食「Miang Kham」精緻化的小點，在米粉、麵粉調製的酥炸脆餅中填入鰹魚、新鮮椰肉、花生、蝦米、乾蔥等細丁，入口鹹鮮微辣，相當開胃。
紅魽/夏季水果/紅辣椒則是一道代替西式套餐中沙拉地位的菜色，切丁的當季水果鋪上以肉桂、八角、香菜籽、白胡椒和調味料醃漬的紅魽魚片，點綴上鼠尾草苗、三色莧。上桌時由服務人員桌邊淋上以蒜、香菜籽、魚露、香菜、棕櫚糖、紅辣椒等打製的傳統泰式海鮮醬汁，魚肉入味、生而不腥，搭配爽甜的水果和微辣鹹甜的醬汁品嘗，滋味更加令人印象深刻。
干貝/炒米/手指檸檬則是靈感源於泰國北部傳統涼拌菜，一般是以豬肉或牛肉為主角，「Coast」則改以干貝呈現，將干貝煎至5分熟切塊，灑上炒香的碎糯米，擺上混合薄荷葉、美國香菜、手指檸檬果肉的生菜，新鮮香草氣息奔放，手指檸檬如魚子和糯米碎在舌尖爆裂的口感，更加凸顯干貝鮮甜軟嫩的質地，同樣是道對比鮮明的精采好菜。
「花園thai thai」則是台北花園大酒店將1樓酒吧重新改裝、調整菜單後推出的新餐廳，搭上這波南洋美食熱潮，重用集團內泰籍女廚普拉Pratchayaporn Wangpratchayanont的專長，端出多種口味的咖哩和檸檬魚、蝦餅和冬蔭功海鮮湯等經典泰式料理，普拉說：「第一版的菜單仍以台灣民眾較熟悉的泰國菜為主打，因為所有醬料都是自製，所以味道上會比坊間泰國餐廳來得更加濃烈。」
有趣的是，這裡的泰式咖哩除了米飯還可以選擇搭配飯店烘焙坊自製的生吐司做成「台泰混血」的棺材板，而嗜辣者則可選不加椰奶的南方叢林豬咖哩，滿口生香、鮮辣夠味。咖哩皆搭配米飯(麵包)、前菜、湯品、甜點和200元以內飲料，一個人來用餐也可以吃得過癮又滿意。（記者邱俊智／台北報導）
DATA
Coast
台北市中山區中山北路二段39號3號B2(麗晶精品)
(02)2567-0237
周一休
花園thai thai
台北市中正區中華路二段1號1樓(台北花園大酒店)
(02)2312-1000
無休
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