台東市區近來湧入大批觀光人潮，為了久違的藍天碧海，也為了這片遠在東部的淨土，在國內觀光熱潮燃起時，終於被國人發現，這裡的天空、大海和綠地，竟然不輸國外度假勝地，一時之間被遊客擠爆，各種在地吃食也陸續被發掘。
從白天營業到夜深，24小時不打烊的「大眾魯肉飯」，在一片寂靜的深夜時分特別顯眼，對於夜半渴望吃到熱食的人來說，一碗熱騰騰的滷肉飯，吃起來就是特別療癒。
經營者黃榮港，綽號就叫「大眾」，響亮順口，店名因此而來。黃榮港一身江湖氣息、舉手投足間頗有大哥風範。原來10多年前，黃榮港就是街頭逞兇鬥狠的大哥，當年為了協助家中2千多萬的債務，鋌而走險涉入搶案而入獄長達11年之久，從街頭呼風喚雨的少年郎，一下切換到漫長無華的牢獄人生，下半輩子徹底翻轉。黃榮港說：「年輕時只覺得8大行業有搞頭，一心只想賺容易錢，人生彷彿沒有邊界。當鐵窗生活一關11年，曾有所謂的風光或靠山，一下子都成了過眼雲煙。」漫長的11年間，只有家人繼續陪伴著他，也因為家人這份支持的力量，黃榮港決定出獄後重新開始，用下半生好好地彌補家人。
從哪裡跌倒就從哪裡站起來。出獄後黃榮港將自己打掉重練，在家鄉台東從頭開始。陸續做過二手家具買賣、熱炒店等小生意，紮紮實實地用一碟菜、一碗湯拚搏人生。而一路從坐牢時不離不棄守護著他的媽媽，3年前卻被突如其來的中風擊倒，為了能同時照顧母親，黃榮港於是開始思考該做什麼生意，才能同時照顧對自己來說這輩子最重要的人。思來想去，黃榮港突然憶起兒時，被阿嬤帶在身邊時的那鍋滷肉，撫慰他的滷肉飯香氣四溢，也是至今最溫暖的記憶。於是黃榮港決定重現阿嬤的滋味，用阿嬤疼惜孫兒的滷肉飯打動人心。
不做則已，一做就是24小時，豈不是累壞自己？黃榮港笑著說：「當初其實想的很簡單，只是希望讓半夜想吃消夜、或忙到夜深才有空坐下來好好用餐的人，不用去超商吃冷冰冰的微波食品，或甚至是找不到東西吃。」其實不只如此，2家滷肉飯他還特地選在凌晨12點開幕，「對我來說，午夜零時不但象徵著今明交替，也再次提醒著自己，從此揮別過去的人生。」黃榮港剛毅的臉部線條，在此時也緩和了些許，是一種江湖已逝的豁達與接納，因此每一天的午夜開始，就像是對自己打氣一般，放下、面對、再出發。
開店至今，黃榮港不改每日凌晨親自上市場採買，如今第1家店做出口碑，緊接著再開2店，店面空間更寬敞舒適，連銷售的品項都增加了。黃榮港說：「我的滷肉選的是松阪豬肉部位，因為油脂與肥肉的比例適中，切成條狀後先燙後炸，再經過慢滷等工序近8小時以上，滷汁的滋味都浸潤到肉裡去了。」在爐上文火溫著的滷肉，愈滷愈見滋味。
除了阿嬤的配方外，黃榮港還堅持自己現炸油蔥，自煉豬油來滷肉，滷汁裡並加入少許的果醋，讓滷肉常見的油膩感爽口許多。認為自家滷肉飯偏南部口味，他也特別重視南部人早餐習慣吃飯必須具備的飽足感，因此他選用台東富里或池上一帶的米粒，帶有獨特淡雅香氣的台東米，煮好的米芯彈口、濕潤度適中，澆淋上滷汁後總讓人忍不住大口開吃。「畢竟如果沒有好一點的米，也襯托不了滷肉的美味。」黃榮港對自己滷肉飯亦有其堅持。
黃榮港語氣中帶著一絲無奈坦承，「我們沒得學，一切只能從頭自己研究起。」店內從滷肉飯到現在的各種菜式，全部都是自己邊吃邊學邊摸索，但支撐著浪子心志的主因，還是為了因自己而倒下的媽媽，各種挫折對他來說，遠不比讓媽媽下半生不再吊著一顆心為他懸念，好好地恢復健康來得重要。偶而暗夜裡閃過走回頭路的念頭也一閃而逝；帶著這樣的決心，滷肉飯成為台東人灶腳的口碑逐漸傳開，現在媽媽每天也會到店裡幫忙看著，前半生為了浪子流下的眼淚，如今都化作眼裡的欣慰。
也因自己曾在人生的路途上走偏，如今黃榮港即使再忙，仍不時就聯繫里長和社福團體，協助弱勢團體或行動不便的人，提供免費送餐的服務。「武漢疫情剛開始時我就覺得這件事一定要繼續，以我能力範圍能做到的事、幫上的忙，是如今人生裡最有意義的事。」
店內的滷肉飯分為2款，一款是用松阪豬肉滷製成的「招牌滷肉飯」，另一款則是以瘦肉滷製、偏南部口味的「古早味肉燥飯」，風味微甜。2款飯食一旁皆配有酸筍解膩，滋味單純；滷肉飯吃得到松阪肉滷製後綿化微脆的口感，但風味油嫩，愈吃愈香。肉燥飯則咬感紮實，充分吸附了滷汁的肉燥不似松阪肉油口，拌在米飯中香鹹夠味，2款風格不同，各有人愛。
雞肉飯則是黃榮港自己默默研發的新品項。「如果吃膩了滷肉，那麼至少還能選擇比較清爽的雞肉飯，同樣能夠吃得飽足。」手撕雞絲有雞油香氣，微嫩不乾柴，原本不愛滷肉飯的顧客因此也有好選擇，因工作需要定期往返台南與台東的侯先生笑說：「每次工作忙完，就會來這裡吃一碗雞肉飯再走；因為像是從小吃到的滋味，忙完後吃上一碗，實在療癒。」
除飯食外，在二店中也有較多飯類以外的選擇。油蔥香拌麵線加了自製蔥油酥，簡單拌上些許就油香襲人，烹煮後麵線不顯熟爛，反而因蔥油滑潤了麵體，咬感彈滑，灑上蔥花再吃，鮮明的蔥辛香更添風味層次，30元佛心價就有家常般的好滋味，搭配上一碗料多噴香的麻辣燙，或是飽滿鮮嫩的蚵仔湯，就是庶民日常最幸福的滋味，也難怪被當地人當作自家灶腳般，生意愈來愈火紅。
一路至今回首人生的轉變，黃榮港平靜地說：「正值壯年(入獄)的時候，我沒有辦法好好地照顧自己的家人，所以當我重新回歸社會時，已經一點都不在乎別人怎麼笑我了。因為我是靠著自己的雙手苦做實做，問心無愧。而小吃門檻較低，能夠讓像我這樣的人從新開始，但相對就必須付出決心和堅忍的意志力來打拼。」黃榮港自我調侃地說，採訪過程中是否自己忍不住說了太多次「好累」，是因為做餐飲、做吃的全是勞力活，「真的好累」。也或許因為如此，這一碗滷肉飯吃起來特別有滋味，不只煮進了當年阿嬤疼孫的回憶，更多了黃榮港用一鍋滷肉守護起一家人的回頭浪子心。(林沛縈／台東報導)
更新時間:17:45
大眾魯肉飯 (24小時營業)
台東市中正路288號
(089)331-881
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