2020台北國際烘焙暨設備展因為武漢疫情從3月延至7/30~8/02舉辦，雖然武漢疫情在國內漸行趨緩，不過以往常見的國際大廠今年卻卡關無法參與，烘焙展的規模縮小不少，不過也因為如此，整體展覽的也從以往針對商店業務端的屬性轉變為一般消費者零售端，對於參與看展的一般消費者而言，更有可逛性和可買性。
今年展覽的一大亮點是由台灣廠商創意引晴股份有限公司(Viscovery)所開發的「麵包AI影像辨識結帳系統」，和2018年引起轟動的亞馬遜無人超市Amazon Go有部分的異曲同工之妙，行銷經理Ariel Tzu說：「亞馬遜無人超市Amazon Go是在整間店鋪裝上攝影機監測人的動向，並且在貨架上裝上重量感測器，藉此認定銷售出去的品項，這樣的投資成本不是一般烘焙業所能負擔的起。而麵包AI影像辨識結帳系統其實最主要的是利用相機，利用電腦視覺算法，按按鈕就可以判別麵包品項和數量，並且傳到pose機去結帳，對於沒有包裝、沒有條碼，需要依靠完全人工輸入結帳的麵包烘焙業而言，可以提升結帳速率，提升消費者的體驗。」這也是全台首先推出足以量產、使用的AI影像辨識結帳系統，在去年日本零售科技展搶先推出，不少業者有高度興趣，目前在台灣、日本有導入這套系統，目前85度C美國門市以及台北時尚烘焙一之軒也導入這套系統，正式啟用，「目前，也預計與餐廳合作，發展食物AI影像辨識結帳系統。」Ariel說。
除了針對營業推路推出的麵包AI影像辨識結帳系統外，此次展覽主題也包含了居家烘焙設備、未來複合式烘焙趨勢，以及中秋主題活動區等等，因此有不少廠商推出新居家烘焙設備和烘焙商品。比如首次參展的Miss V Bakery主推創新月餅烏魚子綠豆椪司康月餅，內含烏魚子綠豆椪、蛋黃酥，原價450元，展場價399元，限量60盒；烘焙設備則有如嘉儀企業股份有限公司推出的韓國ALLDA全能料理機，可用旋轉刀片攪拌切碎揉捏食材，還有一鍵功能方便揉麵團、清洗，一鍋多用符合後疫情懶人料理趨勢，佳盈實業有限公司的蒸氣烘烤爐－パンの鍋，首次亮相發表，蒸、烤、煎、燉、烘焙、氣炸、發酵、解凍一機搞定，價格也相當合理。(黃翎翔／台北報導)
Data
台北國際烘焙暨設備展
展覽時間:2020/7/30-2020/8/2
展覽地點:台北市南港世貿二館
票價:200元
