（新增：夫妻談店遷回美濃緣由）
一個來自花蓮的後山青年，與來自高雄美濃妻子在台北相遇，原本同是上班族的夫妻倆，竟然因為一只烤箱，開啟了兩人不同的人生旅程，創業開了家咖啡廳，先生烘豆沖煮咖啡，太太製作美味甜點，2年前為了讓有過敏體質2歲兒多接觸大自然，特地將店面搬妻子美濃老家，還親自下田以友善農法種稻，親手焙烘無麩質純米蛋糕，還結合在地農產品推出不同口味，與顧客分享健康美味的糕點。
友善農法種稻 香米做純米蛋糕
「慢熟咖啡」原本位於高雄捷運後驛站附近，老闆溫思舜與妻子楊易玲在2016年生下兒子「小語」後，為了讓兒子在成長過程多接觸大自然，2018年兩人毅然將店面遷回妻子的老家美濃，店內販售的甜點也從都會風格的西式甜點，變成選用美濃當地著名的高雄147香米製作的無麩質純米蛋糕。
「慢熟咖啡」老闆溫思舜說起咖啡店創業過程，開端竟然是「送給老婆的小烤箱」。溫思舜說，原本在電子業擔任工程師的他與學商的妻子兩人都在台北工作，但因妻子喜歡吃甜點更進一步愛上自行烘焙糕點，他因此送了一只小烤箱給妻子當作禮物。
送妻一只烤箱 開啟意外人生
沒想到妻子從此在烘焙的興趣上展現才華，靠著精緻的手工加上選料實在，製作出的糕餅、甜點在朋友間做出口碑，也因此不時接到彌月蛋糕等訂單。
溫說，原本兩人打算成立工作室專接客訂糕點，但他想到自己也有咖啡烘焙、沖煮的技術，正好與妻子的甜點相輔相成，兩人最後決定放下台北的工作，回到高雄，在後火車站上開起了咖啡店，而店內的甜點跟咖啡，也擄獲不少熟客的挑剔胃口。
想起這段創業過程，温說，一切都是機緣巧合，回憶當時夫妻倆正為開設烘焙工作室籌備，但他從事電子業的他當年雖然年薪輕鬆破百，但工作性質卻是「上班打卡制、下班責任制」，看到主管更是除了上班毫無生活品質，因此在朋友介紹下，來到高雄後驛捷運站旁開起了「Encore Café」咖啡館。
為愛兒回歸田園 咖啡廳搬回美濃老家
楊易玲說，當時在市區開設咖啡館時，她負責甜點製作，想要透過手工精製的美味甜點，療癒都市客群忙碌繁雜心靈。但因為南生活北差異，有他手工限量製作的西式糕點，卻常被顧客質疑「賣完的甜點幾點才會再送過來」、「到底是跟哪家廠商叫的貨」，讓一直以為「甜點不是就該店家自己做」的她有點訝異。
2016年楊易玲懷孕生產後，夫妻倆將咖啡廳的工作暫停。因為想要讓孩子在鄉下的自然環境成長。經過討論，他們決定搬回楊易玲的美濃老家，同時也將咖啡廳遷回美濃。
咖啡廳的地點變了，定位自然也得有所轉變，而這個轉變跟他們的孩子也跟美濃這塊土地有所連結。溫思舜說，美濃當地最著名的就是高雄147芋香米，楊易玲因此捨棄在市區受歡迎的西式甜點，改以高雄147香米為基底，並搭配包括鄰近的杉林區自然農法種植的草莓、美濃在地友善農法種植的鳳梨、黑芝麻等農產，製作各種風味的純米蛋糕。
使用在地香米 甜點吃得更健康
温思舜說，因為他們發現兒子小語出生後就有過敏體質，經過查詢相關資料，他們發現麵粉中的麩質就是容易誘發過敏反應的元兇之一，他們改用美濃在地生產的147香米製作純米蛋糕，讓顧客們在享用甜點時，也能吃得更加健康。
今年二月，他們的米蛋糕又將再度「進化」。溫說為了更能掌握香米品質，今年2月14日情人節那天，他們在自家的農地上種下的屬於自己的友善農耕稻作，6月收穫後，用自己種植的147香米，製作出更加健康美味的米蛋糕，讓顧客在享受美味甜點時，也能吃得健康。（劉智維／高雄報導）
【美味路標】
慢熟咖啡
地址：高雄市美濃區自強街一段442號
營業時間：14:00～18:00(每週二、三、四公休)
發稿時間 0010
更新時間 0828
