在香港吃俄羅斯菜，似乎有點跳tone？那可不一定，許多港式牛排館，點餐時都會聽到夥計問「紅湯白湯？」紅湯即是羅宋湯，甜中帶辣，又帶點番茄酸香滋味，已成爲香港人的味覺回憶，而羅宋湯的羅宋二字，正代表來自俄國的身世，即是Russian的英語音譯。
然而俄羅斯羅宋湯和港式羅宋湯相差有多遠？香港《飲食男女》邀請俄羅斯人，到已有70年歷史的香港俄國菜餐廳皇后飯店，對比一下香港與俄羅斯的口味差異。
旅居香港的俄羅斯網紅Artem Ansheles（人稱俄仔），2012年來港唸書，後來成爲模特兒，近年常在電視節目中亮相，並有了自己的Youtube頻道。當年Ansheles初到香港，已在茶餐廳嚐過港式羅宋湯，他笑說當時以為自己眼花﹕「朋友帶我去茶餐廳吃飯，菜單上有Borscht，Borscht就是羅宋湯的俄文，我心想我是否瘋了？因為在茶餐廳沒可能有俄羅斯菜。」可惜他喝湯後的第一反應是哭了，「我並不是掛念婆婆煮的味道，而是太辣了！俄羅斯人不吃辣的羅宋湯！」
雖然初體驗失望，但他亦坦承香港人未必能接受正宗羅宋湯，正宗的版本必定要有2個主角－甜菜根和酸奶。因為俄羅斯人愛吃較鹹和樸實的食物，甜菜根的甜味，能帶出自然樸實、如泥土般滋味，又能令羅宋湯的賣相紅紅紫紫的，十分鮮艷。另外，俄羅斯人喜愛奶類製品，所有食物都要加入起司、鮮奶油或牛奶，因此酸奶也是羅宋湯的精髓。他補充：「除了紅色版本，我們還有另一個版本的羅宋湯，是綠色的，但名字一樣，材料不會有甜菜根，沒有番茄，有很多蔬菜和雞蛋。」
開業70年的香港皇后飯店，做的是滬式俄菜，打開菜單，馬鈴薯沙拉、俄式冷盤拼盤等菜式盡在其中，其中羅宋湯就放在顯眼位置，甚至被不少人認為是香港最接近俄國風味的餐廳。
不過Ansheles點菜後，第一眼看到皇后飯店的羅宋湯，已憑顏色斷言：「這一定是香港版的羅宋湯，因爲是橙紅色的，上面還有辣醬，又有很多高麗菜。」他又指港版羅宋湯的牛肉較小顆，反而俄羅斯人會把肉切得很大，因爲他們都是「食肉獸」。
雖然港、俄大不同，但Ansheles出奇的較喜歡皇后飯店的版本，「這很美味，和俄羅斯完全不同，因爲香港的羅宋湯帶有濃郁的番茄味，味道偏甜，更適合我的口味，還有西芹，這在俄羅斯一定不會有，但我反而更喜歡。」羅宋湯在俄羅斯多配硬麵包，放入湯中，讓硬麵包吸收變軟，但Ansheles反而更喜歡香港柔軟又甜的餐包。
另外皇后飯店也有賣俄羅斯牛柳飯，Ansheles則如此評價：「很香呢！香味和俄羅斯的牛柳很相似，如果我閉上眼睛，只聞味道，可能我會覺得是真的牛柳絲。」不過一看見樣子和味道，他就指出分別，「俄羅斯人很少吃米飯，會吃糯米，不過醬汁多了些黑胡椒，肉絲也有點小條，我知道香港人很喜歡黑胡椒，所以我覺得這很適合香港人的口味。」
皇后飯店是香港首間俄國菜館。創辦人于永富在40年代在上海當學徒，當時不少俄羅斯人移居上海，所以租界內很多西餐廳都提供俄羅斯菜，因口味及食材關係，上海人將羅宋湯改良，把甜菜根換成番茄，味道甜中帶酸，後來因二戰爆發，于永富和不少上海人遷到香港，並開辦皇后飯店。
皇后飯店第三代掌舵人Stanley表示，雖然餐廳傳承三代，羅宋湯做法始終不變，先將西芹、紅蘿蔔、高麗菜、牛肉等等炒香，做成湯底，再冷藏讓它味道更濃郁。跟其他港式羅宋湯不同，皇后飯店還是加入了甜菜根，顏色雖然看不出來，但味道已算接近正宗版本，Stanley不諱言自己讀書時，曾嚐過正宗羅宋湯：「我只記得是紅紅紫紫的，但我覺得是不好喝。」（《飲食男女》etw.hk／提供）
皇后飯店
地址︰香港灣仔茂蘿街1-11號1樓
營業時間：12:00-23:00
出版時間：00:13
更新時間：22:02(新增內文)
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