蘋果新聞網》推出全新型態美食節目【三菜一湯】，教你天天變出4道好料理！今（5）日推出：這樣吃涼一夏 雪梨湯消暑豬肉卷酸鮮
最懂用吃養身的廣東人，再熱也有養生益氣的好菜式。《飲食男女》etw.hk攝
天氣太熱，出門就幾乎要熱到厭世，吃什麼都提不起勁。最懂用吃養身的廣東人，再熱也有養生益氣的好菜式。
可潤肺化痰止咳的雪梨雪耳湯，清甜爽口。加入膳食纖維豐富的無花果，因含有多種抗氧化劑、黃酮和多酚，更有健脾潤腸又通胃的效果，入湯更是有自然的甘甜味。另外，不少人也因進出室內與戶外，溫差過大產生暑熱而易生痰咳嗽，雪梨燉木耳的吃法就大受中醫推薦，可降火解毒，潤肺化痰。
將雪梨、無花果乾、麥冬與南北杏等一起與水滾煮，再加蓋慢燉近2小時出味，食材養分也盡入湯中了，就能開喝。入口清甜的湯水，甘鮮不燥口，喝完生津。
而醃到香鹹滑軟的梅菜乾，則常見於客家料理中，卻是甘鹹有致，與肉類同煮更有平衡風味、去油解膩的妙用。在此則簡化烹調手法，僅單純和薑末、豬肉包製成卷，再淋上醬汁，少了油膩感的吃法，讓人胃口大開。
超受歡迎的雞翅好吃下飯，變化以柚子蜜醃漬也跳脫一般雞翅做法，多了甜口有果香的滋味。醃過的雞翅香煎就很美味，做法超簡單。充滿營養的菇類和紅蘿蔔不只炒的做法很美味，夏季以涼拌的方式更加爽口。將酸爽的醋汁做底醬，加上鼔油和麻油拌出香氣，襯托出柔嫩菇味與紅蘿蔔甜香，更保留了紅蘿蔔脆口的質地，夏天吃起來又涼又消暑。
無花果雪梨雪耳湯 （詳細食譜請見連結）
梅菜豬肉卷 （詳細食譜請見連結）
柚子蜜雞翅 （詳細食譜請見連結）
涼拌紅蘿蔔靈芝菇 （詳細食譜請見連結）
採訪、拍攝 /《飲食男女》etw.hk
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無花果雪梨雪耳湯。《飲食男女》etw.hk攝
梅菜豬肉卷。《飲食男女》etw.hk攝
柚子蜜雞翅。《飲食男女》etw.hk攝
涼拌紅蘿蔔靈芝菇。《飲食男女》etw.hk攝
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