出道時以「芸式唱腔」走紅聞名，許茹芸90年代在歌壇被譽為天后級歌手、更時常是高居唱片銷售榜上的常勝軍。2014年和韓籍夫婿結婚後過著幸福的日子，多數時間住在首爾的她，近半年因疫情與老公Ｍr.Big留在台灣，除了多陪伴父母之外，也藉機品嘗美食，一解舌尖的思鄉之情。
許茹芸去年登小巨蛋開唱，自體態到外貌保持的狀態超完美，天后氣場依舊，一出現就讓所有人驚呼連連。許茹芸笑說，在家雖因為幫老公做菜煮葷食，但先前吃素的習慣並沒有完全捨棄，因此當「小小樹食貳」一開幕，就已經常造訪分享，率先成為業餘「網美」。
「這裡讓我最喜歡的原因之一，就是光從菜色的外表，就已經讓人很有食欲，完全看不出來是在吃素食。而做法也跳脫傳統，不但加入西式、泰式或韓式等多國風味元素，時下重視的健康概念也被納入餐點中，所以吃得到如藜麥、酪梨、薑黃等超級食物，味道組合也美味，同行的朋友就算不是吃素者，也覺得吃得很開心。」
蔬食料理正時尚 網美打卡挖到寶
「小小樹食貳」自4月中旬疫情期間開幕至今，幾乎時時滿座，不但菜色美型好拍，挑高採光的空間，也陸續吸引來網美大軍們朝聖，其中更不乏非素食者。因菜色種類多元，異於坊間多數提供豆製品為主的素食，自沙拉、湯品、燉飯、披薩、麵食到甜點等，都有不少讓人眼睛一亮的吃法，不只讓網紅們埋單頻頻打卡IG刷臉，一向重視健康飲食的許茹芸也像挖到寶，「來這裡吃蔬食料理感覺好時尚，又不會造成身體的負擔，真的讓我不時就想來吃。」
許茹芸個人十分喜愛的「紅油皮蛋豆腐餃」，創意將Q嫩皮蛋結合上豆腐製成內餡；「兩者的口感結合在一起非常有趣，咬感又很扎實，真的很像在吃肉食水餃一樣，卻又不像吃肉食後容易有膩口或在夏天吃起來太厚重的口感。」露出滿足的笑容，許茹芸指著點綴在水餃上的蔥絲和辣油說，「多了這一味讓水餃風味很輕盈無負擔，辣度也不過嗆，吃到最後，微微辛口的蔥絲也有清口的效果。」
韓式辣味炸雞驚豔 白花椰菜巧變雞腿
接著開吃的「韓式辣味炸雞」讓許茹芸露出頑皮的神情，笑說這個炸雞可是大有玄機。原來幾可亂真的炸雞，其實是以整朵白花椰菜沾上獨家自製的麵衣後酥炸，再均勻裹上韓式辣醬，讓許茹芸第一次吃時也認不出來，入口則大感驚喜。「我本來就是花椰菜的粉絲，外觀看起來竟然和小雞腿沒有兩樣的花椰菜，真的讓我吃得又驚又喜，雖然醬汁看起來很濃稠，風味其實超爽口，非常適合夏天！」韓式辣醬微辣的醬汁風味迷人，讓一旁的「小小樹食貳」合夥人之一宋安，笑許茹芸是否吃著炸雞、心裡也掛記著歐巴，才會流露出一臉陶醉的神情。
宋安也是喜事集團營運長，外表時尚、笑稱自己原本認為吃素就是吃一些充滿「空氣感」卻沒飽足感的蔬菜，但吃過小小樹食的素食後卻完全改觀，從此開啟蔬食之路，也看好蔬食與素食市場的潛力，於是攜手經營者劉千瑞(Jeffery)，打造時尚又有料的「小小樹食貳」。
泰式打拋野菇堆疊 佛陀碗裝滿超級食物
其中讓許茹芸和宋安一致推薦的菜色「泰式打拋野菇」，即是以風靡歐美國家蔬食界的素食名品「佛陀碗」（Buddha Bowl）為基礎設計的餐食。以五穀雜糧類為底、配上不同季節時蔬與超級食物的佛陀碗，在「泰式打拋野菇」中也有多款配料，讓佛陀碗不止賞心悅目，各種食材層疊的風味毫不違和，入口更是馨香滿溢，讓許茹芸每來必點之外，也讓她笑稱，這碗從外觀到風味，就像是吃韓式拌飯一樣超療癒。
「小小樹食貳主廚」Tim還示範做一次「佛陀碗」，「泰式打拋野菇」加入薑黃粉、蛋汁與米飯現炒，讓米飯沾滿蛋香氣與薑黃馨香，作為素絞肉的杏鮑菇丁先炸後滷，並分別與四季豆、番茄丁、酪梨炒成打拋醬，為整碗米飯的鹹香打底，依序再擺入玉米、季節蔬菜、太陽蛋等；一口挖起，配料有好幾層，還吃得到爽脆四季豆、軟滑酪梨丁，以及半熟蛋汨汨溢出滲到薑黃飯裡的香氣，滋味超滿足。
「小小樹食」經營者劉千瑞(Jeffery)說，台灣的素食選擇，多數仍是針對宗教素和方便素所設計，對於長期茹素的親友來說，選擇仍十分有限，因此才決定切入市場經營。「我認為，蔬食應該是一種Life style，不僅只是為了提供素食者方便的飲食而已。加上愈來愈多現代人肉食過多，很需要吃蔬食調整體質，因此希望建立『素食也可以做得很好吃』的印象，甚至做到無肉不歡的人也能接受的素食，就能讓市場接受度愈來愈高。」他進一步指出，看好吃蔬食將成餐飲主流之一的場域，熱衷蔬食的年輕族群也有增加的趨勢，因此選擇進駐辦公商圈，而非餐飲一級戰區，果然吸引一大票年輕消費者與上班族，讓吃素也變得時尚無比。
因此「小小樹食貳」店內有Vegan可食的菜色，也有蛋奶素，不吃五辛的顧客也能自清楚標示的菜單上辨別選擇。目前整體菜色中，約有70%為蛋奶素的蔬食，並以蒜和洋蔥為主軸帶出蔬食風味感，對於較挑嘴的顧客，也能以客製化的方式提供餐點，彈性十足。(林沛縈／台北報導)
小小樹食貳
(02)2700-0313
周日~四 11:30~22:00
周五~六 11:30~00:00
台北市敦化南路二段39-1號
出版時間 00:18
更新時間 18:26 (新增圖片)
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