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今（28）日推出：【三菜一湯】XO醬小炒皇鹹香下飯 日式海老味噌湯濃郁鮮甜
蝦子在日語中被稱為「海老」，因其外觀有著長鬚加上彎曲身形，好似留著鬍子的老人彎曲身形，其實蝦子不僅是料理常見食材，蝦身、蝦殼及蝦頭都是寶，無論煉成蝦油、蝦湯或是搭配時蔬快炒，都讓人口水直流。
想品嘗蝦子好滋味的饕客，不可錯過「香煎蝦乾蝦餅」，俗稱「金鉤」的蝦乾為蝦子曬乾後製品，富含蛋白質、鎂質及多種維生素，每100公克約含蛋白質58克，高出部分肉類數十倍，鎂成分有利於調節心臟和心血管功能，可降低血液膽固醇含量，預防高血壓，混合飛魚卵與蝦漿入鍋香煎，金黃色外皮香酥帶勁，濃郁鮮味在口中爆開，搭配飛魚卵特殊口感，不蘸醬就很好吃。
想做出好喝「日式海老味噌湯」，蝦殼是關鍵。以昆布水為基底，加入大量蝦殼熬煮，現煮蝦高湯風味迷人，帶有濃郁大海鮮度，接著放入味噌調和風味，搭配嫩豆腐丁享用，輕啜一口，鮮中帶甜湯頭香濃迷人，豆腐軟嫩入口即化，是道層次感豐富美饌。
配飯必備「XO醬小炒皇」，選用新鮮魷魚為食材，其中含有豐富DHA、EPA及牛磺酸等成分，加上高蛋白、低脂肪特性，可補充腦力且預防老年癡呆，深受年長者喜愛，加入蝦乾、魩仔魚及豆乾拌炒，綴以XO醬提出風味，這時來上一碗米飯，鹹香滋味堪稱一絕。
鐵板豆腐（詳細食譜請見連結）
XO醬小炒皇（詳細食譜請見連結）
香煎蝦乾蝦餅（詳細食譜請見連結）
日式海老味噌湯（詳細食譜請見連結）
採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk
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