隨著夏季到來，輕爽風味餐點成為市場新寵，「A CUT牛排館」使用多種類香料搭配時令鮮果入菜，即日起推出9道「夏季菜單」，甜點部分加入芒果、荔枝及香蕉等元素，滋味更加細膩充滿夏日風情，讓饕客大呼過癮。
開胃菜端出「澳洲生牛肉韃靼」，以牛肉韃靼為基底，混入晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃，搭配蜂蜜裸麥麵包，滑順牛肉口感微鹹，入口帶有淡淡酸度十分開胃，與裸麥麵包一起享用，層次感豐富。升級版「香煎鵝肝」以世界3大珍饈之1的鵝肝為食材，小火慢煎至外酥內嫩，淋上自製卡菲爾萊姆調味，最後放上李子薄片及樹番茄果醬妝點，現煎鵝肝入口即化，李子酸度能中和油膩感，好滋味讓人一試難忘。 湯品推薦「蒜苗馬鈴薯濃湯」，色澤金黃的酥炸牡蠣置於盤中，由專人淋上濃湯，現場瞬間香氣四溢，入口牡蠣甜度讓人驚豔，蒜苗特有香氣在口中久久不散。
想做出美味料理，食材品質是關鍵。特色菜「馬列紅條」精選馬爾地夫野生紅條製作料理，上桌時淋上白酒、鮮奶油與香草籽製成香草泡泡，彈嫩魚肉佐以香草泡泡享用，首先感受到奶油香氣，接著是魚肉鮮味在舌尖蔓延，深受海鮮愛好者喜愛。主菜「寶石鱸魚」使用奶油鹽昆布與赤味噌提出魚肉鮮甜感，最後加入新鮮檸檬汁點綴，軟嫩魚肉富含膠質，搭配炙烤時蔬品嘗，別有一番韻味。
甜點「玫瑰荔枝覆盆子塔」向法國甜點大師Pierre Hermé 致敬，以經典甜點「玫瑰、荔枝、覆盆子」為靈感，底層選用綿密口感的優格蛋糕，綴以新鮮覆盆子裝飾，內餡夾入覆盆子玫瑰奶醬，出餐時灑上液態氮荔枝冰沙，建議先將底部的沙布列脆餅壓碎，佐以玫瑰奶醬及荔枝冰沙，覆盆子酸度混合玫瑰花香，深深刺激味蕾。
喜愛巧克力的朋友，不可錯過這道「巧克力香蕉舒芙蕾」， 特製餡料使用香蕉與焦糖拌炒，擠入58%苦甜巧克力製成舒芙蕾中，現做舒芙蕾表皮吹彈可破，內餡口感綿密滑順帶有濃郁巧克力香，搭配優格雪酪品嘗，甜而不膩口。
「芒果百香巧克力慕斯」則以豆腐、杏仁奶取代蛋奶製成豆腐巧克力慕斯，強調無麩質、無蛋奶設計，讓所有饕客都能享用，加入新鮮芒果果肉及芒果百香果醬調味，最後灑上堅果脆與芒果脆片豐富口感。（徐力剛/台北報導）
更新時間:12:09
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