「老牌牛肉拉麵大王」隱身在台北市城中市場巷弄內，擁有超過20年歷史，每到午餐時間店裡幾乎座無虛席，吸引許多上班族和學生，為的就是吃上這一碗麻辣噴香的四川重口味牛肉麵，而讓消費者一再上門的原因，除了店裡只使用現宰土黃牛肉，牛肉湯也是從開店一直熬煮至今的老湯底，麵條是手工製作的拉麵，也吸引許多國外觀光客前往。
「老牌牛肉拉麵大王」目前已由二代老闆李秉原接手，他是家中最小的兒子，因對餐飲有極大興趣，選擇回家接手父親李清展一手打造的老店，不過，有時還是可以在店裡看見李清展煮麵的身影，可看出父親似乎對老店仍戀戀不捨。店內招牌「牛肉拉麵」半筋半肉，牛肉塊厚實，湯頭濃郁，加上帶點川味的辣油，喝起來不會太膩口，也可以加點酸菜，讓味道層次更豐富；受到許多年輕人喜愛的「麻辣牛肉拉麵」則是可以喝到花椒嗆香，仿佛在吃一碗小小的「麻辣鍋」，但卻不似麻辣鍋的嗆辣，湯頭喝起來溫潤好入口，手工拉麵Ｑ彈有咬勁，也難怪是店裡的人氣料理之一。
李秉原提到：「很多日本人都很喜歡我們的炸醬拉麵，反而來我們店裡不會點牛肉麵。」店裡炸醬每日新鮮現煮，帶點蒜香的滋味，肉末只帶一點肥肉，滷汁甘甜適中，撒上大量的蔥花，可加上一點辣油提味，麵條份量十足，吃完整碗絕對可以大大飽足。台灣人到麵店吃麵，總要點上一些小菜佐麵，店裡的滷味多樣化，幾乎讓人不知如何選起，這時就可以點滷味拚盤，一次品嘗多種滷味的好滋味。
許多真正「巷子內」的饕客來到「老牌牛肉拉麵大王」，都會很自然的點一份「炸排骨」，雖說是牛肉拉麵才是主角，但這裡的「炸排骨」也毫不遜色，一盤「炸排骨」裡竟然還放上龍鬚菜，店家貼心的小細節從這裡就可看出，加點蔬菜讓肉品吃起來不會有太大負擔，「炸排骨」外酥內嫩，咬下去不乾柴且帶有肉汁，不想吃牛肉的人也可點上一碗「排骨拉麵」，或者單點「炸排骨」跟喜歡的拉麵口味，都可享受美味的一餐。（謝孟芝/台北報導）
相關資訊
老牌牛肉拉麵大王
台北市中正區重慶南路一段46巷7號
(02)2381-5604
周一至周日營業 09:30-20:00
更新時間 19:24
想看《飲食男女》現在就點我
