隨著疫情逐漸趨緩，消費者出門用餐的意願也持續提升，乾杯集團目標期望業績較去年同期成長1至2成，旗下「黑毛屋本家」趁勢推出北海道海膽入菜，而「和牛47」則是再拿出頂級和牛的「夏雅套餐」，企圖讓吸引更多消費者前往用餐。
夏天是海膽盛產的時節，市場上尤其以北海道產的頂級海膽最為名，因滋味甘潤鮮美，吃起來綿密細滑，是許多饕客的最愛，「黑毛屋本家」將在6月1日至8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」，售價1680元加1成，除了美味的海膽，高奢的和牛也不能錯過，位於微風南山47樓的「和牛47」，一樣在6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」，採專人親烤服務，共9道料理，售價3800元加1成，平日午間則有限定提供「夏陽套餐」精選5道料理，售價1799元加1成。
「黑毛屋本家」推出的「金黃海膽高湯」，奢侈用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭，讓湯頭呈現金黃色澤，爲了讓風味更濃郁，添加了白味噌，因而在尚未涮煮食材前，一定要先品嚐湯頭的純粹鮮美。主餐海陸拼盤有日本A5和牛與多樣海鮮組合，包含：廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝等，料理長特別研發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬，搭配北海道海膽一起享用，將日本和牛輕涮至粉紅色澤，佐上北海道海膽與海膽醬油凍，入口即化的和牛與海膽，鮮美可口，微鹹的滋味提升整體香氣，結尾推出的「海膽雜炊」以日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯，佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄，吃起來海味十足。
「和牛47」這次「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題，「夏雅套餐」菜單內容最特別的有「日式生牛肉」搭配特製的牛蕃茄凍，搭配仿間少見的燈籠果，和具結冰感的冰花等食材，另外還特別選用「水果界魚子醬」之稱的澳洲產稀有水果「手指檸檬」，搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」一起享用，感受舌尖上有一顆顆爆漿的的特殊口感，柑橘香氣從直衝鼻腔。
「本日嚴選三拼」有3款不同特性的和牛部位，以獨特配料與沾醬設計搭配，如油脂較多的和牛部位，涮上醬香味濃郁的江戶醬油，因帶有柚子和蘿蔔泥，吃起來相當清爽，Q彈的澳洲和牛牛舌則是佐上剝皮辣椒製成的米麴味噌醬，些許辛辣感也同時刺激味蕾，赤身和牛，則是佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油，讓海味與牛肉的鮮甜結合，絕妙滋味，讓人難忘。（謝孟芝/綜合報導）
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