《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！
今（27）日推出：【帥廚三菜一湯】椒麻鮭魚骨酥香唰嘴 劍筍彩椒中卷美味養顏
海鮮料理是餐桌不可或缺美食，烹調手法百百種，且料理擺盤能促進食欲，而鮮肉帥廚更能為餐點增添不少魅力，新東南海鮮餐廳廚師陳文生以精湛廚藝搭配高顏值，在業界有「師奶殺手」稱號，看他教做菜輕鬆有條不紊，但別只「醉翁之意不在酒」，動手跟著做一餐高檔的海味料理吧。
「琉璃水晶鮑魚凍」選用四大海味之一鮑魚為食材，加入蘿蔔及水蒸熟，會使鮑魚更清甜，混合雞高湯及鮑魚製成球型，半透明圓球閃耀光芒，風味濃厚鮮甜，精緻高檔，很適合宴客，餐桌上絕對驚呼連連。任何模型均可。
鮭魚以豐富OMEGA-3著稱，能提升記憶力及幫助視力發展，鮭魚骨富含鈣質，能同時吃到軟嫩魚肉及酥脆魚骨2種口感，營養價值極高，將蒜片、乾辣椒及花椒粒爆香，加入酥炸後的鮭魚骨拌炒，放入鍋巴增添風味，最後神來一筆淋上辣油提味，唰嘴「噴香椒麻干鍋鮭魚骨」簡單上桌。
中卷盛產於夏、秋季節，簡單汆燙就很鮮甜，常見以三杯、醬燒等方式烹調，低熱量、高蛋白特性深受女性喜愛。「春筍彩椒中卷」以辣油爆香蒜片、辣椒及蔥段逼出香氣，加入劍筍、富含維生素Ｃ的彩椒，最後放入炸過的中卷再調味，即成一道養顏又營養均衡的美味。
「茴香番茄白玉貝湯」是將扇貝、干貝及蛤蜊煮熟後，搭配爆香後的西芹及牛番茄，最後加入魚高湯燉煮，湯頭鮮甜層次豐富，茴香特有風味在口中蔓延，高檔海鮮湯抓得住每個人的胃。
琉璃水晶鮑魚凍（詳細食譜請見連結）
春筍彩椒中卷（詳細食譜請見連結）
噴香椒麻干鍋鮭魚骨（詳細食譜請見連結）
茴香番茄白玉貝湯（詳細食譜請見連結）
採訪/謝孟芝 攝影/李芃葳、王永村
出版時間 00:13
更新時間 19:30 (新增圖片)
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