【三菜一湯】在餐桌上旅行　番紅花筆管麵徜徉地中海

出版時間 2020/05/17

《蘋果新聞網》推出全新型態美食節目《三菜一湯》，教你天天變出好料理！

今（17）日推出：【三菜一湯】番紅花魷魚麵幽隱芬芳　芥末牛小排沙拉高貴優雅

因武漢肺炎疫情，全球旅遊業面臨最黑暗的時刻，還好520國旅即將解封，旅行愛好者們似乎看到了一絲曙光，即使出國仍路遙遙，但幻想可是無國界。渴望歐洲來趟浪漫之旅，如果不是在夢中，那就在餐盤間吧！

番紅花被認為是世上最高貴的香料，盛產地從中東到南歐，有著幽微的香氣，西班牙人喜歡用它料理海鮮，特別是燉飯；然而海鮮筆管麵，何嘗不能適用？魷魚充滿地中海洋底的神秘氣息，筆管麵則源自岸上的港都熱那亞，炒香的番茄有拿坡里人的熱情，泡過水的番紅花，帶著伊比利高地上的原野魅力，從一盤南歐家常菜橫越地中海，彷彿都能呼吸到那片大洋上的舒暢空氣。

離開南歐北上，到達法國的古城第戎，芥末醬是這裡的名產，白酒是其配方之必要，如同貴族體內的純正血統，以此醬料理，腳步也不自覺高貴優雅起來；煎香的牛小排，與蒜仁稍微拌炒，淋上以微酸的第戎芥末、白酒醋、橄欖油、楓糖、黑胡椒混合調製的醬汁，炒至入味。盛盤時鋪上大量生菜和小番茄，清爽不膩的鮮美牛小排，既是主餐，也是沙拉，嚼勁十足的牛肉在口中，好像在跟你說「Bon Appétit（用餐愉快）」。

白花椰培根濃湯（詳細食譜請見連結）
紙包酸豆魚（詳細食譜請見連結）
番紅花魷魚筆管麵（詳細食譜請見連結）
法式芥末汁拌牛小排沙拉（詳細食譜請見連結）

(採訪、攝影/《飲食男女》etw.hk)

更新時間 2115 (新增圖片)

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